Пост канала
- видео
Меренговый рулет 🤍🤍🤍Хрустящая меренга с нежным сливочно-ванильным кремом, свежими ягодами и фисташками! 🥰 ✅ Вам понадобится (на 1 рулет): • Яичные белки - 170 г • Сахар - 250 г • Крахмал кукурузный - 2 ст. л. • Лимонный сок - 2 ст. л. 🥡Для крема: • Сливки (33%) - 150 г • Сахарная пудра - 60 г • Ванилин - на кончике ножа • Маскарпоне (или творожный сыр) - 250 г 🍇Для декора и начинки: • Фисташка - 50 г • Ягоды свежие - 200-300 г 👩🍳Способ приготовления: ① Для приготовления меренги яичные белки (170 г) комнатной температуры взбиваем в чистой сухой посуде. Начинаем взбивать на низких оборотах, продолжаем 1–2 минуты до образования однородной пены. ② Далее увеличиваем скорость до высокой и всыпаем частями сахар (250 г). Сахар лучше использовать мелкого помола. Взбиваем меренгу в течение 10 минут до устойчивых пиков. ③ Добавляем крахмал (2 ст. л.), лимонный сок (2 ст. л.). ④ Перемешиваем до однородного состояния либо миксером на низких оборотах, либо лопаточкой. ⑤ Распределяем меренгу ровным слоем на пергаменте для выпечки. На противне 30*40 см получается слой толщиной около 2 см. ⑥ Выпекаем меренгу при 150°С в течение 20 минут. Не передержите меренгу, иначе она будет сильно крошиться. ⑦ Переворачиваем горячую меренгу на лист пергамента и даём полностью остыть. ⑧ Для крема взбиваем холодные сливки (150 г) в течение одной минуты. Добавляем сахарную пудру (60 г), ванилин (на кончике ножа) и продолжаем взбивать до воздушного состояния. ⑨ Добавляем маскарпоне (250 г) и смешиваем миксером на низких оборотах до однородности. ⑩ Четверть крема переносим в кондитерский мешок. Оставшийся крем наносим ровным слоем поверх меренги. ⑪ Выкладываем фисташки (50 г) и ягоды (200-300 г). Также можно использовать любые другие добавки: карамель, джем, конфитюр и т. д. ⑫ Сворачиваем рулет и убираем его в холодильник на стабилизацию на 1–2 часа. ⑬ После стабилизации срезаем неровные края рулета, украшаем кремом и ягодами. #рецепты #рулет #меренговыйрулет #десерт
Открыть в MAX- Просмотры
- 408
- ER
- 1,5%
- Реакции
- 6