Пост канала
- видео
НЕВЕРОЯТНЫЙ МЕГА ШОКОЛАДНЫЙ ТРЮФЕЛЬНЫЙ ТОРТ! 🎂🍫🤎📍Все ингредиенты указаны на форму d-18 см 🥮Для Шоколадного бисквита: черный шоколад, 54-70% — 102 г сливочное масло, мягкое — 93 г сахарная пудра — 36 г яйца — 226 г ( можно 5 шт С-С1) сахар — 33 г йогурт или кефир — 130 г мука — 114 г какао — 25 г ( у меня алкализованный) соль — 1/2 ч.л. разрыхлитель — 1 ч.л. сода — 1/3 ч.л. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. 1. Разогреть духовку до t-160 °C. Дно формы диаметром 18 см застилаем пергаментной бумагой. Борта формы смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой, остатки муки стряхиваем. 2. Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, регулярно перемешивая силиконовой лопаточкой. После получения однородной глянцевой глазури, сразу снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры. 3. В чаше миксера соединяем сливочное масло, сахарную пудру и растопленный остывший шоколад. Взбиваем все это в течение 2 минут до воздушной массы. 4. Отдельно смешать все сухие ингредиенты. 5. Яйца взбить с сахаром 3-5 минут Поочередно подмешать к ним йогурт и сухие ингредиенты. Масса получиться довольно жидкая. 6. Теперь к шоколадной взбитой массе добавить в 2-3 этапа взбитые яйца с мукой, какао и йогуртом. Тесто должно сползать с лопатки широкой лентой 7 Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем при t-160°C в течение 1 часа. 🥛Сироп сахар — 102 г вода — 36 г ром или коньяк — 60 г 🍫Шоколадная глазурь черный шоколад — 135 г растворимый кофе — 1 ч.л. сливки 33-35% — 108 г сахар — 18 г сироп глюкозы или мед — 18 г Я использовала горький шоколад 70% 8. Слегка постукиваем решеткой об стол, чтобы стекла лишняя глазурь. Перекладываем торт на подложку или на блюдо и украшаем по своему усмотрению. Ставим торт в холодильник на 1 час, чтобы глазурь стабилизировалась.Перед подачей нарезаем трюфельный торт острым ножом, предварительно окунув его в горячую воду и обсушив. 🥡Трюфельный крем черный шоколад — 240 г (54-70%) сливки (1) 33-35% — 108 г сливки (2) 33-35%— 216 г 1. Сливки (1) -108 г доводим почти до кипения в небольшом сотейнике на умеренном огне (не кипятим). 2. Заливаем горячими сливками шоколад и оставляем на 3 минуты. 3. Затем перемешиваем до однородности и оставляем минут 15 остывать. 4. Оставшиеся сливки (2)-216 г (они должны быть хорошо охлажденными) наливаем в чашу миксера и взбиваем до мягких пиков. 5. Перекладываем взбитые сливки на остывший шоколад и аккуратно вмешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх или миксером на низких оборотах. Долго мешать не нужно, иначе сливки потеряют объем. 6. Отделяем где-то полстакана крема ( 3-4 ст л) в отдельную посуду и оставляем в стороне. Это для верхнего коржа Рецепт от: veroni_vkus #рецепты #торт #трюфельныйторт #десерт
Открыть в MAX- Просмотры
- 415
- ER
- 1,4%
- Реакции
- 6