Пост канала
- фото
Сказочный чизкейк черника-тимьян 🥮🍇🌿 Безумно красивое сиреневое чудо! 😍 Завораживающий черничный чизкейк с ароматным тимьяном 💜 🍇Начинка 200 г ягод черники 10 г крахмала 15 г воды 50 г сахара 3-4 веточки тимьяна 500 г сливочного сыра 45 г сахара 2 яйца 30 г сливок от 20% Чернику пюрировать по желанию протереть через сито, чтобы избавиться от кожуры. 20 г пюре отложить для крема, остальное использовать в начинку. Крахмал смешать с водой. К пюре добавить сахар. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимального. Добавить смешанный с водой крахмал, помешивая проверить до загустения. Добавить в горячий соус листочки тимьяна. Выключить огонь, накрыть крышкой, дать настояться до полного остывания. В чашу миксера сложить сыр, яйца, сливки, сахар, черничный соус. Перемешать венчиком или миксером на минимальной скорости до полной однородности не допуская образования пузырьков, взбивать не нужно. 🍪Основа 140 г муки 20 г какао 90+30 г слив. масла 65 г сахара 2 г соли 10 г воды (по необходимости) Смешать сухие ингредиенты. Добавить к ним 90 г размягченного масла и перетереть до получения влажной крошки при ручном замесе, либо насадкой «весло». Если крошка получается слишком сухая, то добавить воду. Охладить в холодильнике не менее 1 ч. Выложить равномерно крошку на противень и запечь в духовке при 11160-170°С 15-20 мин, за это время перемешать крошку дважды. Остудить. Измельчить в блендере короткими импульсами до мелкой однородной крошки 30 г сливочного масла растопить, добавить к песочной основе, хорошо перемешать. Кольцо или форму для выпечки смазать растопленным сливочным маслом и перенести на холодный противень. Основу распределить по дну и сформировать бортики чизкейка. Вылить начинку. Выпекать в разогретой до 110-130°С духовке примерно 1,5 часа. Начинка не должна подниматься. Если это происходит, то необходимо понизить температуру. Готовый чизкейк должен подрагивать в середине как пудинг. После выпечки оставить в приоткрытой духовке до остывания. Духовку обязательно приоткрыть, иначе начинка отойдёт от бортиков. После остывания охладить в холодильнике 6ч. 🤍Крем 40 г белого шоколада 30 г сливок от 20% 10 г масла 20 г черничного пюре в сотейник сложить шоколад и сливки. Нагревать на небольшом огне до растворения шоколада, постоянно помешивая. Добавить черничное пюре, прогреть еще 1 мин. Выключить огонь и добавить масло. Выложить крем на холодный чизкейк и остудить. рецепт от: limmogrin
Открыть в MAX- Просмотры
- 382
- ER
- 1,0%
- Реакции
- 4