Пост канала
- видео
Зефир «Тропики» 🍏🥭💚 ✅Ингредиенты: 70гр.Белка (2 белка) 70гр.Сахара (1) 🥛Для сиропа: 100 гр. Пюре манго 100 гр. пюре яблок 100мл. Воды 9 гр. Агара 250 гр.Сахара (2) 👩🍳Приготовление: Подготовить все ингредиенты, мешок с насадкой, бумагу, куда будем отсаживать зефир. Агар смешиваем с сахаром, заливаем водой и пюре. Начинаем проваривать все вместе. Масса должна начать закипать и становиться густой. Но не сильно густой! Должна стекать плотная капля. Если сироп приготовился раньше того, как взбилась меренга- добавьте немного воды. Продолжаем помешивать венчиком и лопаткой. Варим массу до 105-110 градусов. Можно ориентироваться по внешнему виду: масса будет густая, от венчика остается след, Хлопающие медленные пузыри, тянется ниточкой. Пока масса варится, ставим взбивать белок (любой температуры). Начинаем с маленькой скорости и увеличиваем до высокой. Когда белок будет взбит в однородную "пивную пену" Добавляем сахар (1), продолжаем взбивать до пышной белоснежной глянцевой массы. Когда сироп будет готов, Вливаем его в меренгу, не останавливая миксер. Взбивать около 2-4 минут, масса должна быть еще теплой, но очень пышной массу сразу складываем в мешки и отсаживаем зефир. По желанию можно Обсыпать сублимированным апельсином. От: Ze.firka
Открыть в MAX- Просмотры
- 451
- ER
- 0,4%
- Реакции
- 2