Пост канала
- фото
ЕСЛИ ВЫ ЕЩЁ НЕ ПРОБОВАЛИ НАСТОЯЩИЕ ВКУСНЫЕ БАЛКАРСКИЕ ХЫЧИНЫ — ВАС ЖДЁТ ОТКРЫТИЕ. НЕВЕРОЯТНО ТОНКОЕ ТЕСТО И МНОГО, ОЧЕНЬ МНОГО ВКУСНОЙ НАЧИНКИ. СЛИВОЧНЫЙ АРОМАТ, ЛЁГКИЙ ХРУСТ И НЕЖНОСТЬ В КАЖДОМ КУСОЧКЕ. ЭТО ТО БЛЮДО, КОТОРОЕ СОБИРАЕТ ВСЮ СЕМЬЮ ЗА СТОЛОМ. БАЛКАРСКИЕ ХЫЧИНЫ — ВИЗИТКА КАВКАЗА ИНГРЕДИЕНТЫ (9 шт.): ТЕСТО: Пшеничная мука — 650 г Вода — 470 мл Соль — 1 ч. л. Растительное масло — 1 ч. л. НАЧИНКА: Картофель — 700 г Сыр брынза — 600 г Сулугуни — 400 г Чёрный молотый перец — по вкусу Соль — по вкусу ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ: Сливочное масло — 50 г ВЕС И ФОРМИРОВАНИЕ: Шарик теста — 122 г Шарик начинки — 192 г Диаметр заготовки — 10–12 см ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками, залить водой и отварить до готовности. Слить воду и размять в пюре без добавления масла и молока. 2. Добавить в картофель немного соли и чёрного перца (учитывая солёность сыра). 3. Брынзу и сулугуни натереть на крупной тёрке, соединить с картофельным пюре и аккуратно перемешать до однородности. 4. Для теста в миске соединить муку и соль, влить воду и замесить мягкое тесто. В конце добавить растительное масло и вымесить до гладкости. 5. Накрыть тесто и оставить отдыхать на 30 минут. 6. Разделить начинку на 9 шариков по 192 г. Тесто разделить на 9 шариков по 122 г. 7. Шарик теста слегка раскатать (10–12 см), выложить начинку в центр, собрать края теста сверху и аккуратно сформировать шар. Слегка прижать и дать заготовке «отдохнуть» 1–2 минуты. 8. Раскатать заготовку в лепёшку толщиной около 8 мм (по размеру сковороды). 9. Выпекать хычины на хорошо разогретой сухой сковороде на среднем огне до появления румяных пятен, затем перевернуть. После переворота аккуратно проколоть лепёшку, чтобы вышел пар. 10. Готовые хычины смазать сливочным маслом, сложить стопкой и накрыть плёнкой и полотенцем. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Открыть в MAX- Просмотры
- 153
- ER
- 3,9%
- Реакции
- 6