Пост канала
- фото
МОРКОВНЫЕ КЕКСЫ СО СМЕТАНОЙ (на 10 шт., размер формы 9×4×4 см) Ингредиенты: Тесто -мука пшеничная — 150 г; -масло оливковое рафинированное — 125 г; -сахар тростниковый — 120 г; -соль — щепотка; -разрыхлитель — 5 г; -сода — 5 г; -корица — примерно 1 ч.л; -кардамон — примерно ¼ ч.л; -морковь — 130 г (натереть на мелкой тёрке, слегка отжать сок); -яйца категории СО — 2 шт; -орехи или лепестки миндаля — 40 г (порубить не слишком мелко); -ванильный экстракт — 5 г; -сметана 20% — 60 г. Крем -творожный сыр — 165–170 г; -сл.масло комнатной температуры 82,5% — 135 г; -сахар-песок — 85 г; -соль — щепотка. Украшение -съедобные цветы; -морковные чипсы. Приготовление: Тесто. 1.Разогреть духовку до 180°. Формочки для кексов смазать маслом или использовать бумажные вкладыши. 2. Взбить масло с сахаром. Взбить оливковое масло с тростниковым сахаром до кремообразного состояния (масса должна стать светлее и пышнее). По одному добавить яйца, каждый раз тщательно взбивая до однородности. Затем добавить ванильный экстракт и сметану (она должна быть комнатной температуры), перемешать до единой консистенции. 3. Подготовить сухие ингредиенты. В отдельной ёмкости соединить муку, разрыхлитель, соду, корицу, кардамон и щепотку соли. Просеять смесь — так кексы получатся более воздушными, а специи равномерно распределятся. 4. Соединить жидкое и сухое. Постепенно всыпать сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости. Не вымешивать слишком долго — это сделает кексы плотными. 5. Добавить морковь и орехи. Ввести в тесто тёртую и слегка отжатую от сока морковь, а затем рубленые орехи (или лепестки миндаля). Аккуратно перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились. 6.Разложить тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 (тесто поднимется в процессе выпечки). Поставить в разогретую духовку и выпекать 30–35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой либо с несколькими влажными крошками, но не с жидким тестом. 7.Дать кексам постоять в формах 5–10 минут, затем полностью остудить на решётке перед нанесением крема. Крем. 1. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы (примерно 3–5 минут). 2. Добавить творожный сыр и продолжать взбивать до однородной, гладкой консистенции. Если крем получается слишком плотным, можно добавить 1–2 ст.л. сливок или молока. Морковные чипсы. 1. Морковь (70 г) нарезать очень тонкими ломтиками — удобнее всего сделать это овощечисткой. 2. Разложить ломтики на противне, застеленном пергаментом, в один слой. При желании слегка сбрызнуть растительным маслом и посолить. 3. Сушить в духовке при 80° примерно 40–60 минут (время зависит от толщины ломтиков). Чипсы должны стать хрустящими. Периодически проверять их и при необходимости переворачивать. 4. Полностью остудить чипсы перед украшением. Сборка и подача. 1. На остывшие кексы нанести крем — удобно использовать кондитерский мешок с фигурной насадкой для красивого оформления. 2. Украсить каждый кекс морковным чипсом и съедобным цветком.
Открыть в MAX- Просмотры
- 120
- ER
- —
- Реакции
- —