Пост канала
- фото
космическое меню: от алюминиевых тюбиков до ресторанных блюд на МКС Представление о том, что космонавты питаются исключительно из мягких металлических тюбиков — один из самых стойких мифов об освоении космоса. В сознании многих поколений именно зубная пастообразная масса в серебристой упаковке стала главным символом космической еды. Однако сегодня рацион экипажа Международной космической станции (МКС) мало чем отличается от земного и включает борщ, котлеты с картофельным пюре, творог с орехами и даже свежие фрукты. Как всё начиналось Первый полноценный космический обед состоялся 12 августа 1961 года. Герман Титов на борту корабля «Восток-2» попробовал три блюда из тюбиков по 165 граммов каждый: мясной суп-пюре, паштет и черносмородиновый сок. Тюбики были идеальным решением для первых полетов: они не создавали крошек, которые в невесомости разлетались бы по кабине и попадали в дыхательные пути или аппаратуру, а еда выдавалась строго дозированно. Советские ученые подошли к вопросу питания со всей серьезностью. Для Юрия Гагарина подготовили девять различных вариантов меню, чтобы проверить реакцию организма на еду в условиях перегрузок и последующей невесомости. Меню первого отряда космонавтов включало говяжий и печеночный паштеты, овощные супы, шоколадный соус и напитки. Американская программа в те же годы делала ставку на сухие брикеты, которые нужно было грызть, запивая водой из специальных пакетов. Эволюция космического стола С появлением орбитальных станций («Салют», «Мир») сроки пребывания людей на орбите увеличились с нескольких суток до месяцев. Питаться только пюрированной едой стало невозможно — это тяжело психологически. Кроме того, выяснилось, что вкусовые рецепторы в невесомости работают иначе: из-за прилива крови к голове возникает постоянная заложенность носа, как при легком насморке, поэтому еда кажется пресной. Космонавтам понадобилась привычная текстура и более острые специи. Технологии приготовления изменились кардинально: Сублимационная сушка. Это главный метод консервации современной космической еды. Продукт сначала быстро замораживают, а затем удаляют лед вакуумом, минуя жидкую фазу. Еда теряет до 90% веса, но сохраняет почти все витамины, вкус и аромат. Перед употреблением ее достаточно залить горячей водой прямо в упаковке. Так готовят омлеты, творожные сырки, каши и многие вторые блюда. Бортовая конвекционная печь. На МКС есть специальные духовки, где космонавты могут подогревать консервные банки и сублиматы. Поскольку естественной конвекции (подъема горячего воздуха) в невесомости нет, нагрев происходит за счет принудительной циркуляции воздуха вентиляторами. Консервы в легкой фольге. Вместо тяжелых железных банок используются плоские ламистеры из алюминия и пластика весом всего несколько граммов. Национальная кухня. Длительные экспедиции требуют разнообразия. Сегодня российские космонавты берут с собой на орбиту бородинский хлеб маленькими порционными кирпичиками (чтобы не крошился), судака по-карельски, осетрину, щи с мясом, украинский борщ, азу по-татарски, ветчину и даже настоящие супы в пакетах. Американские астронавты часто заказывают тако, креветочный коктейль и мороженое-сэндвичи. Правила сервировки в микрогравитации Прием пищи на орбите — это целая процедура. Открытых тарелок не существует. Вся еда находится в герметичных пластиковых пакетах или банках с клапанами. Чтобы достать вилку из упаковки, не потеряв ее в воздухе, используется магнитный держатель. Ножи в космос практически не летают из соображений безопасности. Жидкости пьют через соломинки из специальных пакетов с клапанами. Если просто капнуть воду в открытый рот, она соберется в большой шар и может заблокировать дыхание. Соль и перец поставляются только в жидком виде, растворенные в воде, иначе крупинки рассыплются по отсеку. Крошки нейтрализуются специальной липкой бумагой-столиком, к которой они прилипают, либо изначально исключаются из рецептуры (например, тортильи вместо хлеба стали стандартом на МКС). Воду для
Открыть в MAX- Просмотры
- 116
- ER
- 3,4%
- Реакции
- 4