Пост канала
- фото
Что я забрала после встречи с Антоном Пинским На прошлой неделе в бизнес-клубе «Эволют» у нас выступал Антон Пинский. Если собрать моё впечатление в одну фразу, я бы сказала так: для меня он очень высококомпетентный менеджер. Да, масштаб впечатляет 👏 Основатель ресторанного холдинга Pinskiy & Co, совладелец Stars Coffee, сети ресторанов «Магадан», AVA, Patriki, Narnia, клубов KIKI, FLAVA, Gipsy и других проектов. Сегодня его компании объединяют более 300 заведений, которые ежегодно принимают свыше 30 миллионов гостей. Но меня зацепили не цифры сами по себе. А то, как он мыслит управлением. Очень показательная история — про помидоры. В один день три ресторана одной группы купили одинаковые помидоры у одного поставщика по трём разным ценам. Кто-то мог бы сказать: ну бывает. А для сильного управленца это сигнал: в системе есть дыра. С этого началась централизация закупок. Потом — цифровая система управления. Потом — собственные ИИ-инструменты, которые уже помогают управляющим принимать решения по продажам, списаниям, остаткам, сменам, маржинальности и работе команды. Мне это очень откликается. Потому что прибыль часто прячется не в больших лозунгах, а в конкретных управленческих мелочах. В закупке. В остатках. В расписании. В скорости. В дисциплине. В том, насколько точно руководитель видит цифры и принимает решения. Ещё сильная мысль, которую я забрала: главный тренд ближайших лет — оптимизация. Не просто открывать больше, запускать больше, бежать быстрее. А внимательнее смотреть на расходы, маржинальность, эффективность процессов и качество управления. Мне кажется, это актуально не только для ресторанов. В производстве — ровно так же. И ещё одна человеческая мысль, которая мне понравилась: первый успешный бизнес редко получается с первой попытки. До сильного результата бывают отказы, неудачные идеи, встречи без продолжения и много попыток, которые со стороны никто не видит. Совет, который он сформулировал самому себе в 20 лет, очень простой: не опускать руки. После живой встречи я скачала интервью Антона Пинского в подкасте «Бизнес на салфетке» с Михаилом Кучментом и послушала по дороге из Москвы домой. Мне понравилось 👍 Если интересны масштаб, операционное управление, ресторанный бизнес и реальные управленческие решения — рекомендую. Тут много прикладного.
Открыть в MAX- Просмотры
- 59
- ER
- 13,6%
- Реакции
- 8