Пост канала
- видео
🍽️ ГАСТРО ГОСТИ 🍽️ На этот раз команда «Гастро Иркутск» отправилась в «BUTIN» на винный гастроужин — пять авторских подач, пять вин Levitation и отдельное сочетание для каждого курса 🍷 За гастрономическую часть отвечала команда кухни «BUTIN», а логику винных пар весь вечер раскрывал сомелье Александр Кузнецов. Между подачами за пианино садился Никита Левартовский — так что время до следующего курса проходило под живую музыку 🎹 А теперь к самому интересному — что пробовали 👇 🔥 Запечённый на огне баклажан с хумусом и спелыми томатами Начали с запечённого на огне баклажана. Дымный вкус овоща дополняли мягкий хумус и свежие спелые томаты — понятное сочетание, в котором именно огонь задавал характер всей подаче. 🦌 Тартар из оленины на угольном шу с икрой щуки и хрустящим хворостом Оленину подали на угольном шу с икрой щуки и хрустящим хворостом. Здесь всё строилось на контрастах: нежное мясо, солоноватая икра и хрустящие элементы. 🍈 Салат с сыровяленым окороком, сорбетом из дыни и снегом из дорблю Сыровяленый окорок дополнили сорбетом из дыни и «снегом» из дорблю. Сначала чувствовалась сладость и прохлада сорбета, следом — солоноватый окорок и яркий голубой сыр. Не самое очевидное соседство продуктов, но именно поэтому сочетание запомнилось! 🥩 Стейк пиканья с сальсой из спелых томатов и страчателлой Самая основательная подача вечера: стейк пиканья, сальса из спелых томатов и нежная страчателла. Сочное мясо здесь осталось главным вкусом, а свежесть томатов и мягкость сыра сделали блюдо легче. 🍐 Томлёная в вине груша с меренгой и горгонзолой И снова игра на контрастах, но уже в десерте. Томлёная в вине груша и воздушная меренга отвечали за сладкую часть, а горгонзола добавляла солоноватость и характер. Не классический сладкий финал — и тем интереснее! К каждому из пяти курсов сомелье подбирал отдельное вино Levitation и объяснял, почему именно эта пара оказалась рядом. Поэтому блюда в этот вечер было интересно пробовать дважды: сначала сами по себе, а затем — уже вместе с вином 🍷 А живая музыка за пианино позволяла никуда не спешить между подачами. Получился тот формат гастроужина, где интересно не просто попробовать пять блюд, а проследить, как один вкус меняется в зависимости от того, что оказывается с ним в бокале. А мы отправляемся дальше — за новыми вкусами, знакомствами и историями для рубрики «Гастро гости» 😉
Открыть в MAX- Просмотры
- 88
- ER
- 3,4%
- Реакции
- 3