Пост канала
- фото
Мидии в сливочно‑чесночном соусе — Изысканный ужин за полчаса Сливочно‑чесночный соус — идеальное сопровождение для мидий: он подчёркивает их нежный вкус и делает блюдо по‑настоящему аппетитным. Лучше всего брать мидии в раковинах (или хотя бы в половинках) — так получится не только вкусно, но и атмосферно: есть мидии из ракушек — особый ритуал. А чтобы не потерять ни капли ароматного соуса, обязательно подайте к блюду ломтики поджаренного «деревенского» хлеба на закваске — он идеально подходит для того, чтобы вымакивать соус. Время приготовления: около 30 минут. Количество порций: 3–4. Ингредиенты 🔸 мидии в раковинах — 1 кг; 🔸 чеснок — 1 головка (60–80 г); 🔸 лук‑шалот — 2 головки (100 г); 🔸 петрушка — 1 небольшой пучок (30 г); 🔸 белое сухое вино — 120 мл; 🔸 сливки 20% жирности — 200 мл; 🔸 сливочное масло — 2 ст. л. (30 г); 🔸 соль — по вкусу; 🔸 свежемолотая смесь перцев — по вкусу; 🔸 поджаренный «деревенский» хлеб — для подачи. Как приготовить Лук‑шалот очистите и нарежьте максимально мелко. Чеснок раздавите, очистите и тоже мелко порубите. Петрушку измельчите. В большой глубокой сковороде (обязательно с крышкой) на слабом огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и лук‑шалот, посолите и оставьте томиться на тихом огне на 10–15 минут — так овощи станут мягкими и отдадут свой аромат, не подгорая. Пока овощи томятся, подготовьте мидии. Тщательно промойте их жёсткой щёткой, чтобы убрать песок и налёт. Удалите биссус («бороду»): прихватите пучок нитей ножом и резко потяните в сторону, противоположную росту. Проверьте мидии: если раковина приоткрыта и не закрывается при лёгком постукивании — такой моллюск непригоден, его нужно выбросить. Выложите подготовленные мидии в сковороду, полейте вином, накройте крышкой и увеличьте огонь до сильного, чтобы жидкость быстро закипела. Готовьте под крышкой 5 минут. Снимите крышку и аккуратно перемешайте мидии, внимательно осматривая их. Все мидии, которые не раскрылись в процессе приготовления, нужно убрать — их есть нельзя. Влейте сливки, поперчите, добавьте рубленую петрушку. Продолжайте готовить на сильном огне 3–4 минуты, постоянно помешивая, чтобы соус равномерно проникал в раковины. Подавайте мидии в глубоких тарелках, сразу же, пока блюдо горячее. Рядом положите ломтики поджаренного хлеба — он станет идеальным дополнением к насыщенному сливочно‑чесночному соусу. Полезные советы ❗ Если не найдёте лук‑шалот, можно заменить его обычным репчатым луком, но шалот даёт более тонкий и деликатный вкус. ❗ Не передерживайте мидии на огне: они готовятся очень быстро, а при долгой термической обработке становятся жёсткими. ❗ Для более яркого аромата в конце приготовления можно добавить щепотку сушёного тимьяна или пару веточек свежего укропа. 🔹🔹🔹 А как вам больше нравится подавать мидии — в раковинах с хлебом для вымакивания соуса, с пастой или, скажем, с рисом? Поделитесь любимым вариантом подачи — возможно, получится отличная идея для нового кулинарного эксперимента! 😊 Подписаться 👉 Просто, вкусно, по-домашнему
Открыть в MAX- Просмотры
- 10
- ER
- 10,0%
- Реакции
- 1