Пост канала
- фото
Шакшука с овощами и куриным бульоном — Сытная версия от Владимира Девятайкина Концепт‑шеф ресторана Beer&Brut Владимир Девятайкин предлагает вариант шакшуки, который выходит за рамки привычного завтрака. Благодаря куриному бульону блюдо получается более плотным и насыщенным — его можно смело подавать и на обед, и на ужин. А для лучшего результата шеф советует готовить в чугунной сковороде: она держит жар равномерно и придаёт блюду ту самую ресторанную подачу. Ингредиенты 🔸 стебель сельдерея — 25 г; 🔸 репчатый лук — 50 г; 🔸 морковь — 50 г; 🔸 болгарский перец — 50 г; 🔸 оливковое масло — 10 г; 🔸 чеснок — 5 г; 🔸 свежие помидоры без кожи — 10 г; 🔸 томаты в собственном соку — 100 г; 🔸 куриный бульон — 150 г; 🔸 копчёная паприка — 1,5 г; 🔸 молотый кумин — 2 г; 🔸 зёрна кориандра — 1,5 г; 🔸 сахар — 3 г; 🔸 паста харисса — 2 г; 🔸 сладкая паприка — 4 г; 🔸 соль, перец — по вкусу; 🔸 куриные яйца — 6 шт. Как приготовить Овощи нарежьте кубиками — старайтесь, чтобы они были примерно одного размера: так всё приготовится равномерно. Свежие помидоры очистите от кожицы и тоже нарежьте. Томаты в собственном соку измельчите кубиками. Чеснок мелко порубите. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Сначала обжарьте лук до полуготовности, затем добавьте морковь, сельдерей и болгарский перец — доведите их до того же состояния. Важно не пережарить: овощи должны сохранить форму и лёгкую хрусткость. Положите чеснок и специи — копчёную и сладкую паприку, кумин, кориандр, хариссу. Влейте куриный бульон и дайте ему закипеть. Добавьте томаты в собственном соку, снова доведите до кипения, затем положите свежие помидоры и томите до готовности. В итоге должно получиться количество соуса на две порции. Овощи остаются аккуратными кубиками, но при этом полностью готовыми. Готовый соус (матбуху) переложите на разогретую чугунную сковороду, аккуратно разбейте сверху куриные яйца и дайте блюду слегка прогреться на плите. Затем поставьте сковороду в духовку на несколько минут: белок должен схватиться, а желток — лишь слегка прихватиться сверху, оставаясь жидким внутри. При подаче посыпьте шакшуку свежемолотым чёрным перцем, рубленым зелёным луком и кинзой. 🔹🔹🔹 Этот вариант шакшуки — настоящий комфорт-фуд: густой, сытный и согревающий. А вы чаще готовите шакшуку на завтрак или готовы подать её на ужин? 🍳 Подписаться 👉 Просто, вкусно, по-домашнему
Открыть в MAX- Просмотры
- 10
- ER
- 20,0%
- Реакции
- 2