Пост канала
- фото
Шакшука с карри и рас‑эль‑ханут — Пряная версия от Михаила Родионова Бренд‑шеф ресторана «Мясной синдикат» Михаил Родионов уверен: специи — это эмоции, и чем их больше, тем ярче впечатление от блюда. Его шакшука — настоящий праздник пряностей: в ней сочетаются карри и марокканская смесь рас‑эль‑ханут, а сливочные нотки добавляет нежный сыр. Отличный выбор для тех, кто любит насыщенные, многогранные вкусы. Ингредиенты 🔹 куриные яйца — 3 шт.; 🔹 помидоры без кожицы — 250 г; 🔹 сладкий перец — 1 небольшой; 🔹 перец чили — 5–50 г (по вкусу); 🔹 ялтинский лук — ½ шт.; 🔹 чеснок — 1 зубчик; 🔹 сливочное масло — 20 г; 🔹 оливковое масло — 1 ст. л.; 🔹 паста карри — 5 г; 🔹 смесь специй рас‑эль‑ханут — 5 г; 🔹 копчёная паприка — ½ ч. л.; 🔹 сушёные хлопья чили — 0,5 г; 🔹 соль, перец — по вкусу; 🔹 зелень — 10 г; 🔹 сливочный сыр — 50 г; 🔹 для подачи: пита, чиабатта или тартин. Как приготовить Подготовьте овощи: лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Сладкий и острый перец обработайте горелкой — обжигайте до черноты, затем промойте под проточной водой, удалите семена и перегородки. Нарежьте сладкий перец средними кубиками, а острый — измельчите. Разогрейте сковороду, смешайте в ней оливковое и сливочное масло. Обжарьте лук с чесноком 3–5 минут до мягкости — они должны стать ароматными, но не потемнеть. Добавьте оба вида перца и готовьте, помешивая, ещё 5–7 минут. Теперь очередь пряностей: всыпьте копчёную паприку, хлопья чили, пасту карри и смесь рас‑эль‑ханут. Жарьте, помешивая, примерно 2 минуты — так специи раскроют свой аромат. Добавьте нарезанные помидоры (предварительно очищенные от кожицы и плодоножки), доведите смесь до кипения, а затем убавьте огонь и тушите 20–25 минут — соус должен заметно загустеть. В конце приправьте солью и перцем по вкусу. Сделайте в томатной массе небольшие углубления и аккуратно разбейте в них яйца. Готовьте на слабом огне, пока белок не схватится, а желток останется нежным. Зелень слегка посолите, сбрызните маслом и посыпьте ею шакшуку. Для подачи приготовьте соус: размягчите сливочный сыр, смешав его со сметаной или сливками. Подавайте шакшуку горячей вместе с тёплым хлебом. Совет от шефа ❗❗❗Михаил Родионов отмечает, что классическую основу шакшуки можно смело менять: вместо помидоров попробуйте взять зелёные овощи и добавить зелёную аджику — получится не менее выразительно. 🔹🔹🔹 Такая шакшука — это настоящий взрыв вкусов: пряный, насыщенный и запоминающийся. А вы любите яркие специи или предпочитаете более сдержанные сочетания? 🍳 Подписаться 👉 Просто, вкусно, по-домашнему
Открыть в MAX- Просмотры
- 12
- ER
- 16,7%
- Реакции
- 2