Пост канала
- фото
Классическая шакшука от Игоря Сосенкова (Маврик TLV food & bar) Главное в шакшуке — насыщенный, глубокий соус. Игорь Сосенков, бренд‑шеф ресторана «Маврик TLV food & bar», уверен: чтобы получить правильную текстуру и вкус, нужно запастись терпением. Результат того стоит. Ингредиенты 🔸 репчатый лук — 300 г; 🔸 болгарский перец — 1 кг; 🔸 томаты — 1 кг; 🔸 томатная паста — 50 г; 🔸 вода — 300 г; 🔸 чеснок — 5 г; 🔸 перец чили — 17 г; 🔸 молотый кориандр — 15 г; 🔸 молотая зира — 15 г; 🔸 растительное масло — 50 г; 🔸 соль — 15 г; 🔸 сахар — 25 г; 🔸 яйца — 2 шт. Как приготовить Помидоры, болгарский перец и лук нарежьте кубиками. Чеснок и перец чили мелко порубите. На растительном масле обжарьте лук и болгарский перец. Добавьте томаты и томатную пасту, перемешайте и влейте воду. Теперь самое важное: томите соус на очень слабом огне около четырёх часов. Именно долгое томление даёт ту самую густоту и концентрированный вкус, ради которого стоит подождать. За 30 минут до готовности добавьте специи — кориандр и зиру, — а также чеснок, перец чили, соль и сахар. В конце аккуратно разбейте в соус два яйца, накройте крышкой и держите до готовности: белок должен схватиться, а желток остаться нежным и текучим. 🔹🔹🔹 Четыре часа томления — это серьёзно, но результат получается по‑настоящему ресторанный. А вы готовы так долго ждать ради идеальной шакшуки или предпочитаете рецепты побыстрее? 🍳 Подписаться 👉 Просто, вкусно, по-домашнему
Открыть в MAX- Просмотры
- 16
- ER
- 12,5%
- Реакции
- 2