Пост канала
- фото
Снытные щи — весенние зелёные щи по‑русски Щи — одно из самых узнаваемых блюд русской кухни, которое готовили в любое время года. Весной, когда запасы квашеной капусты подходили к концу, хозяйки не терялись: в ход шли дикоросы, буквально растущие под ногами. Крапива, сныть, щавель — из этой молодой зелени получались удивительно ароматные и полезные щи. Сегодня приготовим снытные щи с гречкой — простое, но очень душевное блюдо. На готовку уйдёт 15–20 минут, получится 6 порций. Ингредиенты 🟢 крупный репчатый лук — 1 шт.; 🟢 молодые листочки крапивы — 100 г; 🟢 молодые листочки сныти (или шпината) — 100 г; 🟢 зелёный лук — 1 средний пучок; 🟢 гречка (сечка или ядрица) — 4–5 ст. л.; 🟢 сливочное или подсолнечное масло — 3 ст. л.; 🟢 соль — по вкусу. Для подачи: 🟢 деревенский ржаной хлеб; 🟢 сметана. Как приготовить Заранее замочите гречку в тёплой воде — так она быстрее сварится и станет мягче. Репчатый лук нарежьте максимально мелко. У зелёного лука отделите белую часть — её тоже нужно нарезать мелкими кусочками. Всю остальную зелень (включая зелёную часть лука) тщательно промойте в холодной воде. Затем положите её в жаропрочный дуршлаг и обдайте кипятком — это уберёт лишнюю горечь и сделает нежные листочки чуть мягче. После этого слегка отожмите зелень и порубите. В кастрюле разогрейте масло, выложите репчатый лук и белую часть зелёного лука, обжарьте до прозрачности примерно 3 минуты — так основа супа станет ароматнее. Добавьте подготовленную гречку, влейте 1 л кипятка, доведите до кипения и варите 10 минут. Положите в кастрюлю всю рубленую зелень, проварите ещё 1–2 минуты — этого достаточно, чтобы зелень отдала вкус, но не потеряла полезные вещества. Посолите по вкусу, перемешайте и снимите с огня. Разлейте щи по тарелкам и подавайте горячими, со сметаной и ломтиком деревенского ржаного хлеба — это классическое сочетание раскрывает вкус блюда особенно хорошо. Полезные советы ❗ Если хочется сделать щи сытнее или разнообразить текстуру, вместо гречки можно взять пшено, булгур или ячневую крупу — все они отлично вписываются в этот рецепт. ❗ Если собирать крапиву не хочется, используйте яснотку белую (её ещё называют глухой крапивой): по вкусу она почти не отличается от обычной, а собирать её намного проще, потому что она не жалит. ❗ Собирать дикорастущую зелень лучше вдали от дорог и промышленных зон — так вы будете уверены в её чистоте и безопасности. 🔹🔹🔹 А какие зелёные щи вам ближе — из крапивы, щавеля, сныти или, может, из смеси разных трав? Расскажите про свой любимый вариант — с радостью подскажу, как его можно интересно дополнить! 😊 Подписаться 👉 Просто, вкусно, по-домашнему
Открыть в MAX- Просмотры
- 22
- ER
- 9,1%
- Реакции
- 2