Пост канала
- фото
Лёгкий летний суп из брокколи и щавеля — свежий вкус и польза в каждой ложке Этот зелёный суп — отличный выбор для тёплого сезона: он получается нежным, ароматным и при этом насыщенным по вкусу. Основа — брокколи и пряный щавель, а богатый букет трав и овощей делает блюдо по‑настоящему ярким. Лучше всего готовить его летом, когда овощи максимально свежие, но и в другое время года рецепт отлично работает — можно использовать замороженные продукты. Суп рассчитан на 6 порций, а на готовку уйдёт 15–25 минут. Ингредиенты 🔹 бульон (куриный, мясной или просто вода) — 2,5 л; 🔹 брокколи — 250 г; 🔹 щавель — 250 г; 🔹 шпинат — 200 г; 🔹 картофель — 2 средних клубня; 🔹 помидор — 1 шт.; 🔹 сладкий перец — ½ шт.; 🔹 лук‑порей — 1 стебель; 🔹 морковь — 1 шт.; 🔹 корень сельдерея — 50 г; 🔹 зелёный лук — 20 г; 🔹 укроп — 20 г; 🔹 петрушка — 20 г; 🔹 сахар — 1 ч. л.; 🔹 соль — ½ ч. л.; 🔹 тимьян — ½ ч. л.; 🔹 лавровый лист — 2 шт.; 🔹 молотый кориандр — по вкусу; 🔹 свежемолотый чёрный перец — по вкусу. Как приготовить Подготовьте овощи. Брокколи разберите на небольшие соцветия. Картофель, морковь и корень сельдерея нарежьте аккуратными кубиками. Сладкий перец и помидор тоже нарежьте мелкими кубиками. Лук‑порей тщательно промойте (в нём часто прячется песок) и нарежьте кольцами. Доведите бульон или воду до кипения, положите картофель и варите на среднем огне 5 минут. Затем добавьте морковь, сладкий перец, лук‑порей и корень сельдерея. Продолжайте варить ещё 5 минут — так корнеплоды успеют стать мягкими, но не разварятся. Добавьте в кастрюлю соцветия брокколи, нарезанный помидор и лавровый лист. Доведите до кипения и варите на умеренном огне ещё 5 минут. Так брокколи сохранит яркий цвет и приятную текстуру. Щавель и шпинат промойте, удалите жёсткие стебли, а листья нарежьте полосками шириной примерно 1 см. Добавьте их в суп, аккуратно перемешайте и сразу выключите огонь. Не стоит долго кипятить зелень — так она останется яркой, а вкус будет свежим и выразительным. Теперь сбалансируйте вкус: добавьте соль, свежемолотый перец, тимьян и кориандр. Если кислинка щавеля кажется слишком яркой, сгладьте её чайной ложкой сахара — он мягко уравновесит букет вкусов. Укроп, петрушку и зелёный лук мелко порубите. Разлейте суп по тарелкам, щедро посыпьте свежей зеленью и подавайте сразу. К этому супу отлично подойдут ржаные сухарики — они добавят приятную текстуру и сделают блюдо сытнее. Важный нюанс Не бросайте все овощи в кастрюлю одновременно: у разных ингредиентов разное время приготовления. Кроме того, щавелевая кислота, которая есть в щавеле и шпинате, мешает другим овощам хорошо провариваться. Поэтому зелень добавляют в самом конце, когда основные овощи уже почти готовы. Полезный совет Суп из брокколи и щавеля — хороший источник витамина К, который участвует в регуляции свёртываемости крови. А ещё это блюдо можно сделать вегетарианским, если готовить на воде или овощном бульоне, либо более сытным — на крепком мясном или курином бульоне. *** А какой зелёный суп вы любите больше всего — щавелевый, из шпината, крапивный или, может, что‑то совсем необычное? Расскажите про свой любимый рецепт — с радостью подскажу, как его можно интересно обыграть! 😊 Подписаться 👉 Просто, вкусно, по-домашнему
Открыть в MAX- Просмотры
- 22
- ER
- 9,1%
- Реакции
- 2