Пост канала
- фото
Литовский свекольник (шалтибарщай) — освежающий летний суп Шалтибарщай — популярный в странах Балтии холодный суп, который отлично спасает от жары. Его главная изюминка — яркий свекольный вкус в сочетании с кислинкой кефира. Чаще всего для блюда берут консервированную свёклу: она придаёт супу особую пикантность, да и готовить с ней проще. Но ничуть не хуже получится и с отварной, и с запечённой. На активное приготовление уйдёт всего 15 минут, но нужно заложить ещё час на охлаждение — так вкус раскроется лучше. Рецепт рассчитан на 4 порции. Ингредиенты 🔺 кефир 3,2% — 1,5 л; 🔺 варёная или запечённая свёкла — 500 г; 🔺 яйца, сваренные вкрутую, — 8 шт.; 🔺 огурцы среднего размера — 3 шт.; 🔺 укроп — 3 веточки; 🔺 зелёный лук — 2 стебля; 🔺 соль — по вкусу; 🔺 сахар — по вкусу. Как приготовить Шаг 1. Натрите свёклу на крупной тёрке, переложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она лишь слегка покрывала овощ. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и проварите 5 минут. Затем снимите с плиты, дайте полностью остыть и уберите в холодильник минимум на 1 час — охлаждённая основа сделает суп особенно приятным в жаркий день. Шаг 2. Подготовьте яйца. Четыре штуки мелко порубите — они пойдут в основу супа, остальные четыре разрежьте вдоль на половинки: ими красиво украсят порции при подаче. Шаг 3. Огурцы очистите от кожуры (если она жёсткая) и натрите на крупной тёрке либо нарежьте тонкой соломкой — так они будут приятно хрустеть в супе. Укроп и зелёный лук мелко нарубите. Шаг 4. Соедините в кастрюле охлаждённую свёклу с огурцами, рублеными яйцами и зеленью. Залейте очень холодным кефиром — чем холоднее, тем лучше. Посолите, добавьте сахар по вкусу и аккуратно перемешайте. Шаг 5. Разлейте свекольник по заранее охлаждённым тарелкам. В центр каждой порции положите по две половинки яйца — это и красиво, и удобно: яйцо можно есть отдельно или смешивать с супом. Сверху посыпьте свежей зеленью для аромата и яркости. Полезные советы ❗ Если нет кефира, его можно заменить простоквашей. Её легко сделать дома: в пастеризованное цельное молоко добавьте чайную ложку сметаны, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на сутки. ❗ В Литве шалтибарщай традиционно подают с горячей варёной картошкой — контраст тёплого гарнира и холодного супа делает блюдо особенно выразительным. ❗ Для более яркого вкуса можно добавить в суп немного лимонного сока или щепотку молотого чёрного перца — но это уже дело вкуса. 🔴 🔴 🔴 А какие холодные супы вы любите в жару? Расскажите про свои любимые варианты — с радостью предложу интересные сочетания и хитрости приготовления! 😊 Подписаться 👉 Просто, вкусно, по-домашнему
Открыть в MAX- Просмотры
- 25
- ER
- 8,0%
- Реакции
- 2