Пост канала
- фото
«Вертушки» с картофелем, зеленью и сулугуни — аппетитная закуска для любого случая Ищете закуску, которая хороша и горячей, и холодной? Приготовьте румяные «вертушки» — нежные булочки с сытной начинкой: в них гармонично сочетаются рассыпчатый картофель, пряная зелень, пикантный чеснок и солоноватый сулугуни. Такая выпечка станет отличным дополнением к обеду, уютным перекусом дома или удобной едой для пикника — её удобно брать с собой, она не теряет вкуса даже в остывшем виде. К «вертушкам» отлично подойдёт универсальный соус или несладкий йогурт — они сделают вкус ещё ярче. На приготовление уйдёт примерно 1 час 40 минут, получится 4–6 порций. Ингредиенты 🔸 мука — 450 г; 🔸 сливочное масло — 250 г; 🔸 сливки 10% — 80 мл; 🔸 картофель — 400 г; 🔸 зелень (зелёный лук, петрушка, базилик) — 1 пучок; 🔸 сулугуни — 200 г; 🔸 чеснок — 4 зубчика; 🔸 оливковое масло — 4 ст. л.; 🔸 желток — 1 шт.; 🔸 молоко — 1 ст. л.; 🔸 разрыхлитель — 1 ч. л.; 🔸 соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу. Как приготовить Начните с теста. В удобной ёмкости порубите муку с холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками, добавьте разрыхлитель и соль. Влейте сливки и вымесите тесто. Если масса получается слишком плотной, влейте буквально пару ложек воды — так оно станет более эластичным. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут: охлаждение поможет ему лучше держать форму при раскатке. Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Картофель тщательно вымойте щёткой и отварите в мундире в подсоленной кипящей воде примерно 30 минут — он должен стать мягким, но не развариться. Затем остудите, очистите и разомните в грубое пюре: не стремитесь добиться идеальной гладкости, небольшие комочки придадут начинке приятную фактуру. Разогрейте духовку до 180 °С и застелите противень пергаментом. Сулугуни натрите на мелкой тёрке. Зелень и чеснок мелко порубите, слегка припустите в разогретом оливковом масле на сковороде — хватит 1–2 минут, чтобы аромат чеснока раскрылся, а зелень осталась яркой. Приправьте перцем. Смешайте эту пряную смесь с картофельным пюре и тёртым сулугуни — начинка получится сочной, ароматной и в меру солёной. Охлаждённое тесто разделите на две части и каждую раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно 3 мм. Равномерно распределите начинку по поверхности, не доходя немного до краёв. Аккуратно сверните каждый пласт в плотный рулет, а затем нарежьте на кружки толщиной около 3 см. Выложите заготовки на противень и дайте им расстояться 10–15 минут — это сделает текстуру выпечки нежнее. Для румяной корочки взбейте желток с молоком и смажьте «вертушки». Поставьте противень в центр разогретой духовки и выпекайте примерно 25 минут, пока булочки не покроются золотистой корочкой. Готовые «вертушки» хороши сразу из духовки, но и в холодном виде они остаются очень вкусными — поэтому смело берите их с собой на пикник. Хранить выпечку лучше в контейнере при комнатной температуре или в холодильнике: так она останется свежей в течение дня. *** А какую несладкую выпечку вы любите больше всего? Поделитесь любимым рецептом — с радостью предложу к нему интересные вариации! 😊 Подписаться 👉 Просто, вкусно, по-домашнему
Открыть в MAX- Просмотры
- 29
- ER
- 6,9%
- Реакции
- 2