Пост канала
- фото
Шашлыки из курицы с овощами и субпродуктами — Сочный праздник на углях Хотите устроить на даче настоящий праздник вкуса — без лишней суеты и сложных манипуляций? Попробуйте шашлыки из курицы, дополненные сердечками и печёнкой: такой микс даёт удивительно насыщенный вкус, а овощи и грибы на одном шампуре сразу решают вопрос с гарниром. Рецепт достаточно понятный: с ним справится даже тот, кто выходит к мангалу нечасто. Ингредиенты на 10 порций Для шашлыка: 🥓 тушка курицы — 1,2 кг; 🥓 куриные сердечки и печёнка — 400 г; 🥓 зелёный сладкий перец — 1 шт.; 🥓 маленькие цукини — 2 шт.; 🥓 красные луковицы — 3 шт.; 🥓 мелкие помидоры — 6 шт.; 🥓 шампиньоны — 8 шт.; 🥓 молотый чёрный перец — по вкусу. Для маринада: 🥓 чеснок — 6 зубчиков; 🥓 острый красный перец — 1 шт.; 🥓 тимьян — 3 веточки; 🥓 розмарин — 3 веточки; 🥓 цедра 1 лимона (тёртая); 🥓 оливковое масло — 100 мл плюс ещё 4 ст. л. для овощей; 🥓 лимонный сок — 200 мл; 🥓 морская соль — по вкусу. Готовим маринад: цитрусовая пряность и травяной акцент Начните с маринада — он задаёт тон всему блюду. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа: так он лучше отдаст аромат. У острого перца удалите семена, а мякоть мелко нарежьте. С веточек тимьяна и розмарина оборвите листочки, оставив стебли — они не понадобятся. В миску положите чеснок, измельчённый перец и тёртую лимонную цедру, слегка присолите. Отдельно взбейте вилкой 100 мл оливкового масла с лимонным соком, затем соедините эту смесь с пряной основой и перемешайте. Маринад получается ярким: в нём есть и кислинка, и лёгкая острота, и душистые травы. Подготовка мяса и субпродуктов: равномерное прожаривание Курицу вымойте и разберите: отделите голени, бёдра и крылья, грудку нарежьте кусочками среднего размера. Важно, чтобы куски были примерно одинаковыми — так они прожарятся равномерно. Субпродукты очистите от жировых прослоек и тщательно промойте. Теперь разделите маринад на две части: потрошки залейте третью, а куски курицы — оставшейся частью. Накройте миски пищевой плёнкой и уберите в холодильник на час: за это время мясо и субпродукты впитают пряные нотки и станут мягче. Овощи и сборка: цвет, текстура, баланс Овощи подготовьте так, чтобы они удобно нанизывались и пропекались одновременно с мясом. Цукини разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте широкими ломтиками. Перец очистите от сердцевины и перегородок, нарежьте крупными кусками. Лук очистите и разделите на четвертинки, помидоры оставьте целыми или разрежьте пополам, если они крупные. У шампиньонов отрежьте ножки — для шашлыка подойдут только шляпки. Сложите овощи в миску и сбрызните 4 ст. л. оливкового масла. Деревянные шпажки заранее замочите в воде на 30 минут — так они не будут сильно гореть на углях. Нанизывайте ингредиенты, чередуя кусочки курицы, субпродукты, овощи и грибы. Старайтесь подбирать куски сопоставимого размера: тогда всё приготовится одновременно, а шашлык получится красивым и аппетитным. Жарка: над живым огнём и не только Выложите шпажки на решётку гриля над горячими углями и жарьте 10–15 минут, периодически переворачивая. Так мясо схватится корочкой, но останется сочным внутри, а овощи слегка обуглятся и дадут тот самый дымный аромат. Если выезд на природу пока не планируется, шашлык можно приготовить дома: обжарьте на сковороде‑гриль или запеките в духовке при 190–200 °C на противне, застеленном бумагой для выпечки. Время приготовления — около 20 минут, один раз переверните шпажки для равномерной прожарки. *** Такой шашлык — это не просто мясо на огне, а целая палитра вкусов: нежная курица, выразительные субпродукты, сладковатые цукини, хрустящий лук, дымные грибы и яркий маринад. А какой ингредиент вы бы добавили к этому шашлыку, чтобы сделать его своим фирменным вариантом — баклажан, сладкий перец другого цвета или, скажем, кольца ананаса? Расскажите, что любите подавать к шашлыку! Подписаться 👉 Просто, вкусно, по-домашнему
Открыть в MAX- Просмотры
- 26
- ER
- 7,7%
- Реакции
- 2