Пост канала
- фото
ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ КАК ИЗ БОЧКИ — БЕЗ УКСУСА, САХАРА И ХОЛОДНОГО ПОДВАЛА Я перепробовала немало способов засолки, но каждый год возвращаюсь именно к этому. Огурцы получаются плотными, хрустящими и в меру резкими. А главное, банки можно хранить даже при комнатной температуре. Готовлю сразу много, но до весны обычно все равно не хватает. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Беру трехлитровые банки. На дно кладу листья хрена, листья вишни или черной смородины, веточки укропа и зонтики укропа с семенами. Зонтики немного подсушиваю, так они становятся ароматнее. По желанию добавляю черный перец горошком. Чеснок не кладу: без него огурцы получаются вкуснее и плотнее. 2. Заполняю банки огурцами, но не стараюсь укладывать их слишком плотно. В середину добавляю еще немного зелени. 3. Готовлю рассол: на 1 литр воды беру 2 столовые ложки соли с горкой, это 57–60 г. Именно на литр воды, а не на литровую банку. Например, на 4 трехлитровые банки у меня уходит примерно 6 литров рассола и около 350 г соли. 4. Довожу рассол до кипения и заливаю огурцы. Банки прикрываю крышками, ставлю на тарелки и оставляю при комнатной температуре на двое суток. Во время брожения появятся пена и пузырьки, рассол помутнеет, а огурцы изменят цвет. 5. Через двое суток снимаю пену и всыпаю в каждую трехлитровую банку по 2 столовые ложки горчичного порошка без горки. Если жидкости стало мало, доливаю воду до самого верха. Снова прикрываю банки и оставляю кваситься еще на сутки. 6. Через сутки сливаю рассол в кастрюлю, довожу до кипения и кипячу 8–10 минут, снимая пену. Если на огурцах появился белый налет, их можно ополоснуть чистой водой, хотя это необязательно. 7. Перекладываю огурцы в небольшие стерилизованные банки. Мне удобнее использовать литровые. Крышки заранее заливаю кипятком на несколько минут. В банки кладу только те приправы, которые квасились вместе с огурцами. Свежую зелень на этом этапе не добавляю. 8. Заливаю огурцы кипящим рассолом под самую крышку. Банки должны быть заполнены полностью. Сразу плотно закатываю. Из 4 трехлитровых банок у меня получается примерно 8,5 литра готовых огурцов. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: 1. Если через двое суток нет пены и пузырьков, значит, в комнате прохладно. Переставьте банки в более теплое, но не жаркое место или оставьте еще на сутки. 2. Во время брожения рассол будет вытекать, поэтому обязательно подставьте тарелки. Если он не вытекает, проверьте уровень жидкости: верхние огурцы должны быть покрыты, иначе они могут испортиться. 3. Не пугайтесь мутного рассола и осадка — на этом этапе так и должно быть. После закатки рассол постепенно станет прозрачным, а осадок останется на дне. 4. Пробовать огурцы лучше хотя бы через две недели. Оставшийся рассол можно использовать, чтобы заквасить еще огурцы и съесть их через неделю, или просто вылить. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Открыть в MAX- Просмотры
- 420
- ER
- 1,2%
- Реакции
- 5