Пост канала
- фото
Рецепт миндального кекса с карамелью Этот кекс получается невероятно нежным и ароматным Нам понадобится: Сливочное масло — 180 г Сахар — 150 г Яйца — 3 штуки Миндальная мука — 100 г Пшеничная мука — 100 г Разрыхлитель — 8 г Щепотка соли Молоко — 60 гр Ванильный сахар — по вкусу Миндальные лепестки Сироп для пропитки: Сахар - 100 г Любой подходящий ликер - 100 мл Лимоны - 0,5 шт 1. Начинаем с основного: масло размягчаем, взбиваем с сахаром и ванилью до пышности. После по одному вмешиваем яйца, каждый раз хорошо взбивая. 2. Теперь добавляем оба вида муки, разрыхлитель, соль и молоко. Еще раз тщательно перемешайте — тесто должно получиться однородным и легким. 3. Готовим форму: промазываем маслом и немного присыпаем мукой. Выкладываем тесто, разравниваем и посыпаем миндальными лепестками. 4. Ставим выпекаться в заранее разогретую духовку до 180°C примерно на 35–40 минут. Орехи подрумянятся, а серединка станет воздушной. 5. Пока выпекается кекс, варим сироп. В сотейник наливаем ликер, добавляем сахар и сок 1/2 лимона. Нагреваем до закипания и появления больших пузыре на поверхности. 6. Готовый кекс пропитать сиропом, покрыть карамелью и украсить миндальными лепестками. Как сделать идеальную карамель для кекса: Нам потребуется: Сахар — 300 г Сливки (жирность 33–35%) — 150 г Глюкоза — 60 г Сливочное масло — 50 г 1. Сахар делим на две части. В толстостенной сотейнике начинаем топить первую часть на среднем огне до золотистого оттенка. Как только сахар расплавился, постепенно всыпаем вторую часть, не забывая помешивать. Следим за цветом: нам нужен именно янтарный, иначе карамель будет горчить. 2. В это время во втором сотейнике нагреваем сливки вместе с глюкозой — до горячего состояния, но не даём закипеть. 3. Как только сахар стал тягучим и красивым, снимаем с плиты, даём минутку «отдохнуть» и аккуратно, тонкой струйкой вливаем горячие сливки с глюкозой, быстро перемешивая (будьте осторожны — смесь активно пузырится!). 4. Возвращаем сотейник на слабый огонь, кидаем сливочное масло и варим всё вместе 5–8 минут — до нужной густоты.
Открыть в MAX- Просмотры
- 638
- ER
- 1,7%
- Реакции
- 11