Пост канала
- фото
🍞 Будущие техники-технологи пищевых производств научились выпекать хлеб с повышенным содержанием антиоксидантов В ходе практических занятий студенты Вавиловского университета, обучающиеся по профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», учатся проводить органолептическую оценку продукции, моделировать технологические процессы и выполнять профильные лабораторные выпечки. В том числе — изделия с пониженной калорийностью, повышенным содержанием белка, клетчатки и функциональных добавок. 💬 Мадина Садыгова, доктор технических наук, профессор Вавиловского университета: «Моя установка на занятия такова: пока вы студенты, можете проявлять в лаборатории любое творчество, смешивать и пробовать, чтобы потом апробировать на производстве». ➡Задание одного из занятий: изготовить хлебобулочное изделие с повышенным содержанием антиоксидантов и безглютеновое печенье. — источник антиоксидантов — чай Анчан — для печенья — пюре из шпината и рисовая мука Результат получил высокую оценку преподавателя, а ребята намерены усовершенствовать изделия, чтобы в дальнейшем, придя на хлебопекарные предприятия, запустить пилотные линии такой продукции. #ВавиловскийУниверситет
Открыть в MAX- Просмотры
- 29
- ER
- —
- Реакции
- —