Пост канала
- видео
🍂 Осень — самое «булгаковское» время года. Листья кружатся, за окном моросит, а в квартире пахнет чем-то тёплым и родным… В такие вечера хочется завернуться в плед, открыть «Мастера и Маргариту» и на пару часов перенестись в ту самую Москву — с её тайнами, разговорами на скамейках и невероятными историями.⠀ ⠀ И сейчас самое время для булгаковского борща — по «секретному» рецепту Никанора Ивановича Босого, который возглавлял товарищество дома № 302‑бис на Садовой.⠀ ⠀ «Супруга Никанора Ивановича внесла из кухоньки дымящуюся кастрюлю. При одном взгляде на неё сразу можно было догадаться: в гуще огненного борща, покрытого золотыми дисками жира, таится то, чего нет вкуснее на свете, — мозговая кость! Проглотив слюну, Никанор Иванович заворчал, как пёс: «А чтоб вам провалиться! Поесть не дадут!» — и приказал супруге: «Не пускай, нету меня, нету.»⠀ ⠀ Рецепт борща «по секрету от Босого»⠀ ⠀ Ингредиенты (на кастрюлю 4–5 литров):⠀ 🍖говядина на кости (с мозговой костью) — 800–1000 г;⠀ 💦вода — 3,5–4 л;⠀ 🧅лук репчатый — 1 шт. (для бульона целиком);⠀ 🥕морковь — 1 шт. (для бульона целиком);⠀ 🍃лавровый лист — 2 шт.;⠀ 🌶️перец чёрный горошком — 5–6 шт.;⠀ 🧂соль — по вкусу;⠀ свёкла — 2 средние;⠀ 🥕морковь — 1 средняя;⠀ 🧅лук — 2 крупные головки;⠀ 🥫томатная паста — 2 ст. л.;⠀ 🫙уксус 9% или лимонный сок — 1 ч. л.;⠀ ■Сахар — 1 ст. л.;⠀ 🌻растительное масло — 3–4 ст. л.;⠀ 🥬капуста белокочанная — 400–500 г;⠀ 🥔картофель — 4–5 средних клубней;⠀ 🧄чеснок — 2–3 зубчика;⠀ 🌿свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;⠀ 🧂чёрный перец и соль — по вкусу.⠀ ⠀ 1. Мясо на кости залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте целую луковицу, целую морковь, лавр и перец. Варите на тихом огне 1,5–2 часа, пока мясо не начнёт легко отделяться от кости. За 30 минут до конца посолите.⠀ 2. Картофель нарежьте кубиками, капусту — тонкой соломкой. Лук — мелкими кубиками, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке.⠀ 3. На разогретом масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, жарьте ещё 3 минуты. Затем — свёклу, уксус (или лимонный сок) и сахар. Тушите 5–7 минут. Добавьте томатную пасту, влейте половник горячего бульона и тушите под крышкой ещё 10 минут.⠀ 4. Процедите бульон (овощи из него можно убрать). Верните бульон на плиту, положите картофель, варите 10 минут. Добавьте капусту, варите ещё 7–10 минут. Переложите в кастрюлю зажарку, перемешайте и варите 5–7 минут на тихом огне.⠀ 5. Достаньте кость, отделите мясо, нарежьте кусочками и верните в кастрюлю. Добавьте измельчённый чеснок и рубленую зелень, попробуйте на соль и перец. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 20–30 минут.⠀ ⠀ В каждую тарелку положите кусочек мяса и, если осталась мозговая кость, красиво разместите её сверху — вот он, тот самый «секретный» акцент. Подавайте со сметаной и ломтиком чёрного хлеба.⠀ ⠀ Пусть этот борщ согреет вас не только изнутри, но и подарит кусочек той самой булгаковской магии. Пусть за окном шуршат листья, а дома будет уютно, вкусно и спокойно. Приятного аппетита и тёплой осени! 💛⠀ ⠀ #кинорецепты
Открыть в MAX- Просмотры
- 5 705
- ER
- 7,3%
- Реакции
- 415