Пост канала
- фото
Конец сентября — это время, когда воздух становится прозрачнее, в нём витает пряный аромат опавшей листвы, а дома хочется укутаться в плед и окружить себя теплом и уютом. Золотистая тыква будто создана для таких дней: она несёт в себе солнечный свет ушедшего лета и обещает сытость и покой. Если хочется чего-то простого, но по-особенному вкусного — такого, что согреет не только тело, но и душу, возьмите на заметку тыквенный крем‑суп от Поля Бокюза. Это классика от легендарного шефа, который умел делать повседневное по-настоящему праздничным.⠀ ⠀ Ингредиенты (на 4 порции):⠀ 🎃тыква (лучше мускатная) — 800 г;⠀ 🧅лук репчатый — 1 шт.;⠀ 🧄чеснок — 2 зубчика;⠀ 🧈сливочное масло — 30 г;⠀ 🍗куриный или овощной бульон — 700–800 мл;⠀ 🥛сливки 20 % — 150 мл;⠀ 🍷бренди или коньяк — 2 ст. л. (по желанию);⠀ 🧂соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу;⠀ 🌰мускатный орех — щепотка;⠀ 🎃тыквенные семечки — для подачи.⠀ ⠀ 1. Тыкву очистите и нарежьте кубиками примерно 2×2 см. Лук и чеснок мелко порубите.⠀ 2. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости и прозрачности (не давайте им потемнеть).⠀ 3. Добавьте тыкву, слегка перемешайте и прогрейте 3–4 минуты, чтобы она впитала аромат масла и лука. Если используете алкоголь, влейте бренди и дайте выпариться 1–2 минуты — это добавит супу глубины вкуса.⠀ 4. Влейте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20–25 минут, пока тыква не станет совсем мягкой.⠀ 5. Снимите с огня и пробейте суп блендером до однородной гладкой текстуры. Верните на плиту, добавьте сливки, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Прогрейте ещё 3–5 минут, не доводя до кипения.⠀ 6. Разлейте по тёплым тарелкам, посыпьте обжаренными тыквенными семечками. Можно добавить каплю тыквенного или оливкового масла для аромата.⠀ ⠀ Подавайте с ломтиками свежего хлеба или хрустящими гренками — и пусть этот уютный суп станет маленьким праздником в обычный осенний день.⠀ ⠀ #рецептотшефа
Открыть в MAX- Просмотры
- 4 729
- ER
- 7,0%
- Реакции
- 330