Пост канала
Почему стоит использовать соду при жарке печени? Открываю секреты профессиональных поваров. Попробовав это хотя бы раз, вы убедитесь, что печень станет более нежной и воздушной. Гидрокарбонат натрия, известный как пищевая сода, является слабым щелочным веществом. При взаимодействии с кислотами внутри мышечных волокон происходит химическая реакция. Эта нейтрализация кислой среды делает кусочки печени особенно мягкими и "воздушными". Для добавления соды в печень, сначала замочите ее в холодной воде на десять минут, удалив пленку, затем нарежьте на куски. Посыпьте обильно содой и хорошо перемешайте, накройте и оставьте на час-полтора. После этого тщательно промойте печень под проточной водой, чтобы удалить соду. Теперь готовьте по вашему любимому рецепту.
Открыть в MAX- Просмотры
- 4 385
- ER
- 9,4%
- Реакции
- 412