Пост канала
- видео
Майоран — пряность с поэтичным названием. ⠀ ⠀ Родина майорана — Малая Азия и Средиземноморье.⠀ В Древнем Египте букетики майорана дарили в знак восхищения.⠀ Греки добавляли его в вино и даже клали в жертвенники, веря в магические свойства. ⠀ Римляне считали майоран мощным афродизиаком.⠀ В Европе его раньше хмеля стали использовать в пивоварении. ⠀ А немцы прозвали майоран «колбасной травой» — и до сих пор активно добавляют в колбасы и сосиски.⠀ ⠀ Эта пряность довольно универсальна.⠀ Он отлично подходит для:⠀ • мясных блюд: свинина, говядина, курица, утка, гусь. Он не только ароматизирует, но и помогает легче усвоить жирное мясо. Можно добавлять в маринад, посыпать перед запеканием или класть в фарш для котлет и рулетов.⠀ • овощей: картофель, кабачки, баклажаны, морковь, бобовые (фасоль, горох). Отлично работает в рагу. ⠀ • супов и бульонов — добавляйте в конце, чтобы сохранить аромат.⠀ • соусов и заправок, в том числе томатных и сметанных. ⠀ • рыбы и морепродуктов — майоран придаёт свежий акцент.⠀ • выпечки (например, фокачча или итальянского хлеба с травами). ⠀ • консервирования (при засолке огурцов, томатов, кабачков, квашении капусты).⠀ • иногда его добавляют даже в напитки — лимонады, компоты, чай.⠀ ⠀ Часто майоран используют не соло, а в смесях — например, в прованских травах или в сочетании с тимьяном, розмарином, базиликом, орегано. ⠀ ⠀ У майорана довольно характерный вкус и аромат: нежный, с цветочными и цитрусовыми нотками, лёгкой горчинкой и пряным, тёплым оттенком. Он не заглушает другие ингредиенты, а мягко их подчёркивает, делает вкус более выразительным и «собранным». Ещё один плюс: благодаря некоторым веществам в составе он может улучшать пищеварение.⠀ ⠀ Свежий майоран ароматнее сушёного, но если используете сушёный — берите чуть меньше, так как он более концентрированный. И будьте аккуратны при смешивании: из-за сильного аромата майоран может доминировать над более тонкими травами. Хороший ориентир — 1 часть майорана на 2–3 части остальных трав.⠀ ⠀ Майоран — та пряность, которая умеет ненавязчиво раскрывать вкус блюда, будто добавляя ему тёплого средиземноморского настроения. ⠀ ⠀ #тайнаспеций
Открыть в MAX- Просмотры
- 4 261
- ER
- 6,5%
- Реакции
- 279