Пост канала
- фото
🥩 Сывороточный протеин или настоящий стейк? Почему хищник выбирает мясо, а не банку порошка Недавно мне написал подписчик: «Алёна, а правда ли, что протеин из банки усваивается хуже, чем мясо? Ведь это уже расщеплённый белок. Может организм его просто не использует так правильно, как настоящий стейк?» Очень хороший вопрос. И знаете, почему? Потому что сегодня существует почти культ протеина. Разберу главное: почему цельный продукт может давать организму больше, чем просто быстрое поступление аминокислот из порошка, почему индустрия сделала протеин обязательным атрибутом спортзала и где заканчивается наука и начинается маркетинг. Зайдите в любой спортивный зал. Там обязательно будет: * человек с огромной бутылкой белого коктейля; * полка с десятью видами протеина; * реклама «набери мышцы быстрее»; * обещание, что без порошка твой бицепс просто уйдёт в отпуск. 😂 Создаётся ощущение: нет протеина — нет мышц. Но давайте разберёмся спокойно. Я Алёна. Я на карниворе четвёртый год, и изучаю питание не по рекламным баннерам, а через физиологию организма. И сегодня мы поговорим: что происходит, когда вы съедаете стейк; что происходит, когда вы выпиваете сывороточный протеин; и почему цельная еда всё-таки остаётся фундаментом питания. 🥩 Что происходит со стейком внутри организма? Начнём с самого начала. Вы съели кусок мяса. Организм не отправляет белок прямо в мышцы. Нет. Белок — это большая сложная структура. Сначала он попадает в желудок. Там: * соляная кислота изменяет структуру белка; * фермент пепсин начинает расщепление. Дальше пища отправляется в тонкий кишечник. Там работают ферменты поджелудочной железы. Белковые молекулы постепенно распадаются: белок → пептиды → аминокислоты А уже аминокислоты поступают в кровь и используются организмом. То есть мышцы получают не «кусок стейка». Они получают строительный материал — аминокислоты. Особенно важны: * лейцин; * изолейцин; * валин; * метионин; * лизин; * другие незаменимые аминокислоты. И вот здесь начинается самое интересное. 🥤 А что происходит, когда вы пьёте сывороточный протеин? Сывороточный протеин — это белок, выделенный из молочной сыворотки. Его очищают, фильтруют, сушат. В итоге получается порошок с высокой концентрацией белка. И теперь важный момент: он действительно очень хорошо усваивается. Это нужно признать. Исследования показывают, что сывороточный белок быстро повышает уровень аминокислот в крови и эффективно стимулирует синтез мышечного белка после тренировок. (American Journal of Clinical Nutrition) То есть говорить: «Протеин из банки организм не использует» — неправильно. Использует. Но вопрос немного другой. Не: «Усвоится ли он?» А: «Одинаково ли организм реагирует на порошок и цельную пищу?» И вот здесь начинается интереснее. ⚡ Быстро — не всегда значит лучше Сывороточный протеин — это быстрый белок. После его употребления аминокислоты довольно быстро появляются в крови. Это удобно. Особенно: * после тренировки; * когда нет возможности нормально поесть; * когда человеку трудно набрать нужное количество белка. Но организм человека миллионы лет развивался не на коктейлях. Он привык получать белок из цельных продуктов. Мясо — это не просто мешок аминокислот. Это сложная структура. В стейке есть: 🥩 белок; 🥩 жир; 🥩 железо; 🥩 цинк; 🥩 витамин B12; 🥩 креатин; 🥩 карнозин; 🥩 соединительная ткань; 🥩 различные биоактивные соединения. То есть организм получает не только «кирпичи для мышц». Он получает полноценный продукт. 🧬 Почему стейк может давать более длительное насыщение? Здесь работает сама структура пищи. Цельный кусок мяса нужно: * пережевать; * переварить; * расщепить; * постепенно обработать. Порошок уже прошёл огромную часть пути производства. Его задача — быть удобным. И он действительно удобен. Но удобство и полноценность — не всегда одно и то же. Это как сравнить: 🍎 съесть яблоко; и 🥤 выпить яблочный сок. Формально вещества похожие. Но реакция организма будет разной. 🏋️ Почему же тогда спортсмены все пьют протеин?
Открыть в MAX- Просмотры
- 159
- ER
- 22,6%
- Реакции
- 36