Пост канала
- фото
💎💎💎💎💎💎 Коллеги, представляем очищенные целые томаты «Sica» — для приготовления соусов, пиццы, пасты, супов и других блюд. 🥫 Томаты очищенные целые 2,5 кг ❗️ Одна из важных характеристик продукта — Brix не менее 5,5 °Bx. Brix показывает содержание растворимых сухих веществ и помогает оценить концентрацию томатного продукта. У свежих томатов этот показатель обычно составляет около 3,5–5,5 °Bx. При производстве томатных продуктов часть воды удаляется, поэтому концентрация сухих веществ и показатель Brix увеличиваются: чем меньше воды и выше концентрация продукта, тем выше Brix. Для профессиональной кухни это имеет практическое значение. Более концентрированная томатная основа требует меньше времени на выпаривание, позволяет быстрее получить нужную консистенцию соуса и обеспечивает более насыщенный томатный вкус. 💬 MAX |💬 Telegram
Открыть в MAX- Просмотры
- 483
- ER
- —
- Реакции
- —