Пост канала
Польза в каждой капле: как из молочных отходов получают воду и ценную пищевую добавку Как извлечь из молока еще больше пользы? Например, найти применение побочным продуктам молочного производства. Именно так поступили исследователи из Северо-Кавказского федерального университета, превратив ранее считавшиеся ненужными отходы в источник воды и полезного минерального концентрата, который можно добавлять в напитки и пищу. Об инновации корреспонденту «Научной России» рассказал старший научный сотрудник Центра биотехнологического инжиниринга СКФУ кандидат технических наук Виталий Александрович Кравцов. При производстве некоторых ингредиентов молочного происхождения, например сухой сыворотки и лактозы, 80% исходного сырья в виде водного раствора различных веществ обычно утилизируются как отходы. До недавнего времени извлечь пользу из этих огромных объемов побочных продуктов не удавалось. Оборудование для отработки процесса обратного осмоса в пилотном участке: установка фильтрации с технологической обвязкой. «Идея нового подхода родилась, с одной стороны, из реальной потребности молокоперерабатывающего предприятия, производящего отход — пермеат (жидкий продукт мембранной очистки. — Примеч. авт.) нанофильтрации молочного сырья. С другой стороны, разработанная нами технология — плоть от плоти современной молочной повестки: в этой области в последние годы во главу угла ставятся такие понятия, как устойчивое развитие, экономика замкнутого цикла, zero liquid discharge (англ. «нулевой сброс жидких отходов» — Примеч. авт.), да и фильтрация сегодня представляет собой основополагающую технологию и в водоочистке, и в производстве молочных ингредиентов, — объяснил В.А. Кравцов. — В качестве объекта переработки мы рассматривали поток, образующийся при прохождении молочного сырья через нанофильтрационную мембрану, — ее поры столь малы, что даже минеральные соли проникают сквозь нее избирательно. Например, кальций — потенциально самый перспективный для выделения из молочной сыворотки элемент — при нанофильтрации полностью задерживается. Так что в нашей работе мы попытались найти применение отходу, переработка которого изначально выглядела не слишком выгодной затеей». Научный сотрудник Центра биотехнологического инжиниринга СКФУ кандидат технических наук Виталий Александрович Кравцов за работой. Некоторые ценные составляющие в таких молочных отходах все-таки есть — важнейшую роль среди них играет калий. В определенном балансе с натрием этот элемент поддерживает различные процессы в организме, включая правильную работу сердца. Но нужное соотношение соблюдается не всегда: натрий часто потребляется с избытком в составе соленых продуктов, а вот калия в организм поступает гораздо меньше. Читать статью дальше
Открыть в MAX- Просмотры
- 210
- ER
- —
- Реакции
- —