Пост канала
- фото
🥩 Запечённое мясо в сладко‑кислой глазури — яркий акцент на вашем ужине! Ингредиенты (на 4–6 порций): ✓ Свиные рёбра или другой кусок мяса (лопатка, грудинка) — 1,7 кг ✓ Соль — 1 ч. л. ✓ Чёрный перец — 0,5–1 ч. л. ✓ Паприка сладкая — 1 ч. л. ✓ Чеснок свежий — 6–8 зубчиков ✓ Растительное масло — 1 ч. л. Для глазури: ✓ Зелёное кислое яблоко — 1 шт. (сорт типа Гренни Смит) ✓ Кетчуп — 6 ст. л. ✓ Соевый соус — 6 ст. л. ✓ Лимонный сок — 3 ст. л. ✓ Апельсиновый сок — 2–3 ст. л. (по желанию, для более мягкого цитрусового оттенка) ✓ Сахар — 1–2 ст. л. (можно заменить на 1 ст. л. мёда — вкус станет глубже) ✓ Сушёный чеснок — 1 ч. л. ✓ Корица молотая — 0,5 ч. л. ✓ Красный острый перец — ⅓ ч. л. (или меньше, если не любите острое) ✓ Соль — по вкусу Как приготовить: 1. Мясо зачистите от лишнего жира и плёнок, затем тщательно обсушите бумажными полотенцами — это критично: сухая поверхность лучше принимает специи и не даёт им стекать. 2. Смешайте соль, чёрный перец и паприку. Зубчики чеснока разрежьте пополам. Сделайте в мясе неглубокие надрезы и вставьте туда половинки чеснока. Натрите мясо смесью специй, смажьте тонким слоем масла и оставьте мариноваться минимум на 2 часа (а лучше на ночь в холодильнике). 3. Заверните мясо в фольгу и запекайте при 150 °C примерно 1 час 45 минут — при низкой температуре мясо томится, становится мягким и сочным. 4. Пока мясо запекается, приготовьте глазурь. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере до пюре. Переложите в сотейник, добавьте кетчуп, соевый соус, лимонный и апельсиновый соки, сахар (или мёд), сушёный чеснок, корицу, острый перец и соль. Варите на среднем огне 12–15 минут, помешивая, пока масса не загустеет до консистенции густого сиропа. 5. Достаньте мясо из духовки, аккуратно разверните фольгу. Если есть решётка — переложите мясо на неё (если нет — можно оставить на противне, но тогда бока будут менее румяными). Обильно смажьте мясо глазурью с одной стороны. 6. Включите режим верхнего нагрева или гриль, либо поднимите температуру до 240–250 °C. Запекайте 6–8 минут, пока глазурь не начнёт карамелизоваться и слегка пузыриться. Переверните, снова смажьте глазурью и запекайте ещё 6–8 минут. Повторите ещё 1–2 раза, если любите плотную карамельную корочку. 7. Готовое мясо снимите с жара и дайте ему «отдохнуть» 10–15 минут под неплотно накрытой фольгой — соки равномерно распределятся, и мясо будет гораздо сочнее при нарезке. 💡 Лайфхак: если глазурь получается слишком густой, разбавьте её 1–2 ст. л. воды или бульона — так её удобнее наносить, и она ровнее ложится. А если хочется более пряного профиля, добавьте в глазурь 1 ч. л. тёртого свежего имбиря или щепотку гвоздики — они отлично дружат с яблоком и корицей. #ужин #мясо #глазурь
Открыть в MAX- Просмотры
- 57
- ER
- 29,8%
- Реакции
- 17