Пост канала
- фото
🍅 Соус «Кухмастер» — соус без варки, который покоряет с первой ложки. Чернослив, перец, чеснок и томатная паста создают глубокий, бархатистый вкус с лёгкой копчёной ноткой. Универсален ко всему: к мясу, птице, рыбе, картошке, на хлеб — и как маринад работает блестяще. ✅ Ингредиенты (на 3 л томатной пасты): Основа: - томатная паста (густая, качественная) — 3 л; - чернослив без косточек — 3 кг; - болгарский перец — 3 кг; - чеснок (целые головки, не зубчики) — 12 шт.( можно меньше на свой вкус); - острый стручковый перец — 3 шт. Вкусовая база: - сахар — 3 стакана; - соль — 6 ст. л.; - уксусная кислота 70 % — 6 ст. л. ✅ Для 1 литра томатной пасты делите всё на 3. 👩🍳 Как приготовить: ✅ Чернослив промойте, удалите косточки. Болгарский перец очистите от семян. Острый перец оставьте целым — он пойдёт в перекрутку вместе со сладким. Чеснок разберите на зубчики и очистите. ✅ Перекрутите чернослив через мясорубку с крупной решёткой — переложите в большую ёмкость. ✅ Перекрутите болгарский перец, добавляя стручки острого в процессе — не отдельно, чтобы не дышать эфирными маслами чили. Переложите к черносливу. ✅ Перекрутите чеснок и отправьте туда же. ✅ Добавьте томатную пасту, сахар, соль и уксусную кислоту. Тщательно перемешивайте 15–20 минут — масса должна стать полностью однородной, а сахар и соль — раствориться. ✅ Накройте крышкой или плёнкой и оставьте при комнатной температуре на ночь (8–12 часов) — за это время вкусы соединятся и «сроднятся». ✅ Утром разлейте по чистым стерилизованным банкам и закройте крышками. ❄️ Храните в холодильнике. Варить не нужно — вся прелесть в свежести ингредиентов. 💡 Лайфхаки: - Качество томатной пасты — ключ. Берите с минимумом добавок: в составе ideally только помидоры. От этого зависит и цвет, и вкус готового соуса. - Чернослив выбирайте мясистый, вяленый, не пересушенный — он даст ту самую бархатистую сладость с дымным оттенком. - Перемешивайте долго и старательно — это не просто формальность: именно от этого зависит, насколько однородным и сбалансированным получится соус. - Банки стерилизуйте заранее и дайте им полностью высохнуть перед наполнением — лишняя влага недопустима в рецептах без варки. Закручиваете на сезон большую партию или пока на пробу? 😊
Открыть в MAX- Просмотры
- 57
- ER
- 1,8%
- Реакции
- 1