Пост канала
- фото
🍅 Универсальный томатный соус на зиму — ароматный, в меру пряный, с приятной кислинкой. Идеален к мясу, рыбе, птице, картошке, а ещё отлично работает как маринад. Получается насыщенный и совсем не водянистый — благодаря крахмалу он держит густую, обволакивающую текстуру. ✅ Ингредиенты (на 3–4 л готового соуса): - помидоры — 1,5 кг; - лук репчатый — 2 крупные луковицы; - чеснок — 5 головок; - острый перец — 1 стручок (по желанию, можно убрать, если не любите острое); - петрушка — 1 пучок; - соль — 2 ст. л. без горки; - сахар — 9 ст. л.; - масло подсолнечное — 50 мл; - чёрный молотый перец — ½ ч. л.; - хмели‑сунели — на кончике ч. л.; - уксус 9 % — 70 мл; - вода — 100 мл (для разведения крахмала); - крахмал — 1 ч. л. 👩🍳 Как приготовить: ✅ Пропустите через мясорубку помидоры, лук, чеснок, острый перец и петрушку — сразу в большую кастрюлю, чтобы потом не перекладывать. ✅ Добавьте соль, сахар, масло, чёрный перец и хмели‑сунели. Хорошо перемешайте. ✅ Поставьте на плиту, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10 минут. Если хотите более густой соус — томите 15–20 минут: лишняя влага уйдёт, вкус станет концентрированнее. ✅ Пока соус варится, подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным способом (над паром, в духовке или микроволновке). Крышки прокипятите. ✅ За 5 минут до готовности влейте уксус и перемешайте. ✅ Отдельно смешайте холодную воду с крахмалом до однородности и тонкой струйкой влейте в соус, непрерывно помешивая. ✅ Проварите ещё 1–2 минуты — соус начнёт заметно густеть. Как только станет нужной консистенции, снимите с огня. ✅ Сразу разлейте кипящий соус по стерилизованным банкам и герметично закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. 💡 Лайфхаки для идеального результата: - Помидоры лучше брать мясистые, с малым количеством семян и плотной мякотью — соус получится гуще и ароматнее, без лишней водянистости. - Крахмал — опция. Если любите более натуральный вариант без загустителя, просто увеличьте время уваривания до 20–25 минут. - Остроту можно регулировать. Вместо целого стручка острого перца добавьте 1/3 или 1/2 — или вообще замените на щепотку хлопьев чили: так проще контролировать уровень пряности. - Для более глубокого вкуса можно слегка обжарить лук до прозрачности перед тем, как пропустить его с остальными овощами, — появится приятная карамельная нотка. Такой соус хранится в прохладном тёмном месте всю зиму, а после вскрытия — в холодильнике. Планируете делать большую партию на всю зиму или пока на пробу, пару баночек? 😊
Открыть в MAX- Просмотры
- 47
- ER
- 2,1%
- Реакции
- 1