Пост канала
- фото
От обычного магазинного хлеба он отличается составом из четырех базовых ингредиентов (мука, вода, соль, закваска), долгой технологией брожения и отсутствием промышленных дрожжей или улучшителей. В процессе брожения тесто не мешают грубо, а бережно складывают, это создает внутри крупные, неравномерные поры и влажный мякиш. Обычный хлеб имеет более плотный, мелкий и равномерный мякиш. Конечно, длительный процесс изготовления и особые ингредиенты напрямую влияют на стоимость хлеба, но при всем умении и возможностях не каждая пекарня сможет соблюсти необходимые условия, как, например, для панеттоне. - Самый же необычный технологический процесс приготовления – у панеттоне: после выпечки ему надо висеть«вниз головой» 12 часов. Если их поставить просто так, то они опадут, поскольку очень мягкие и волокнистые, - рассказывает Татьяна со знанием дела. Во время интервью не покидала мысль, что у всех увлеченных своим делом людей горят глаза, они очень убедительно и интересно рассказывают о своем хобби, которое вполне может перерасти в дело всей жизни. Мы обязательно расскажем в дальнейшем о работе всех пекарен нашего района, где и какой хлеб пекут, чем привлекают потребителя. Полный материал с видео и фото на сайте ОК ok.ru/selskieogn... Ирина Ральникова
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 010
- ER
- 1,5%
- Реакции
- 15