Пост канала
Что отличает французскую кондитерку? 🇫🇷 Вот смотрите, девчата)👇🏻 1) Техника Во французской кондитерке очень многое держится именно на технологии. Не просто «смешали всё по рецепту и испекли», а температура, время, консистенция, слоение, замес, отдых теста, порядок действий. 2) Текстуры Это отдельная любовь французов♥️ - Хрустящая корочка + воздушная середина - Хрустящая оболочка + нежный крем - Хрупкое тесто + мягкая начинка Именно контраст текстур делает десерт интересным! 3) Баланс В хорошем десерте все должно работать вместе: сладость, кислотность, жирность, хруст, нежность, аромат 4) Классика + новое Французская кондитерка очень уважает классику! Но при этом современные шефы постоянно переосмысливают знакомые десерты, меняют формы, текстуры, сочетания и подачу 😎 5) Внешний вид имеет значение Это тот случай, когда десерт хочется сначала сфотографировать, потом рассмотреть, а уже потом съесть😁 И вот поэтому французская кондитерка давно вышла далеко за пределы Франции) Ее классические десерты и техники знают и используют кондитеры по всему миру❤️🔥 И французские дома известны везде! Слышали о таких?)
Открыть в MAX- Просмотры
- 2 047
- ER
- 1,0%
- Реакции
- 21