Пост канала
- видео
Закваска — это не просто «дикие дрожжи» 🤪 В хлебной закваске образуются и дрожжи и молочнокислые бактерии, которые вместе ферментируют муку! Поэтому хлеб на закваске приобретает тот самый характерный вкус и аромат 😍 Длительное брожение на закваске: ✔️ расщепляет фитиновую кислоту, которая содержится в зернах. Кислота связывает минералы и не дает их усвоить ✔️ за счет расщепления кислоты - улучшается доступность некоторых минералов (железо, цинка, магния) ✔️ изменяет структуру крахмала и скорость переваривания в организме, поэтому чаще всего инсулин не повышается после потребления такого хлеба ✔️ еще за счет изменения структуры хлеб может долго храниться ✔️ делает хлеб более ароматным, тк образуются разные органические соединения За это так любят хлеб на закваске ♥️ Обязательно надо попробовать!
Открыть в MAX- Просмотры
- 2 026
- ER
- 2,0%
- Реакции
- 40