Пост канала
- фото
ЭТО ПЕНЗА 28 июля в 22:08 Чем огурцы по-фински отличаются от обычных соленых? Вопрос от интернет-пользователя Слышала, что теперь можно мариновать огурцы по-фински. А что это за метод, чем такие огурцы отличаются от наших обычных соленых огурцов? Ответ специалиста Так называемый финский метод маринования огурцов в последнее время набирает большую популярность. Главная причина его востребованности - хрустящая текстура овощей и минимальные затраты времени на приготовление. Основное отличие огурцов по-фински от классических русских соленых или маринованных заключается в технологии обработки и составе маринада. В традиционной русской кухне огурцы либо подвергают длительному брожению в рассоле (классический холодный засол в банках или бочках), либо многократно заливают кипятком с добавлением укропа, чеснока, листьев хрена и смородины. При финском способе огурцы предварительно нарезают крупными шайбами или брусочками и варят прямо в маринаде в течение буквально 3-5 минут, пока они не поменяют цвет с ярко-зеленого на оливковый. В состав рассола входят вода, соль, солидная порция сахара, уксус и семена горчицы. Именно горчица и быстрый нагрев дают пикантный кисло-сладкий вкус и гарантируют, что овощи останутся плотными. Кроме того, рецепт хрустящих огурцов на зиму по-фински не требует длительной стерилизации наполненных банок, что существенно упрощает процесс консервации. Готовый продукт больше напоминает пряные пикули или популярные огурчики для гамбургеров. Ингредиенты (на 3 литровые банки): - огурцы - 2 кг; - вода - 1,5 л; - уксус 9%-й - 200 мл; - сахар - 200 г; - соль (крупная, не йодированная) - 3 ст. л. (без горки); - семена горчицы - 1 ст. л.; - лавровый лист - 3 шт. Замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа, чтобы они впитали влагу, затем тщательно промойте и нарежьте крупными кружочками (толщиной примерно 1-1,5 см). В большую кастрюлю налейте 2 литра воды. Добавьте соль, сахар, семена горчицы и лавровый лист и доведите жидкость до кипения, помешивая, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились. Затем влейте уксус и снова дайте маринаду закипеть. В кипящий маринад аккуратно высыпьте нарезанные огурцы. Варите их на среднем огне около 3-5 минут, аккуратно помешивая. Как только огурцы начнут менять цвет с ярко-зеленого на оливковый, кастрюлю нужно сразу снять с плиты. Важно не переварить, иначе овощи не будут хрустящими. Разложите горячие огурцы по заранее стерилизованным банкам и залейте до самого верха кипящим маринадом из кастрюли. Закатайте стерильными крышками, переверните банки дном вверх и укутайте теплым пледом до полного остывания.
Открыть в MAX- Просмотры
- 86
- ER
- 1,2%
- Реакции
- 1