Пост канала
- видео
Медовик с вишней и маком ❤️ Нежные медовые коржи, сырный крем, мак и вишневое компоте. D=18 см, вес — 1,8 кг. Медовые коржи: Сливочное масло — 75 г Мёд — 75 г Сахар — 75 г Сода — 4 г Соль — 0,5 г Яйцо — 100 г Мука — 270 г Сливочное масло, мед, сахар, соду с солью довести до карамелизации и образования пены. Слегка охладить и объединить с яйцами. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа. Раскатать коржи толщиной 1 мм, подрезать кольцом 18 см и выпекать при 200°С 3-5 минут. Компоте: Вишня — 400 г Сахар — 80 г Пектин — 4 г Лимонная кислота — 0,2 г В прохладную вишню всыпать сахар с пектином. Довести до кипения и проварить 30 секунд. Если использовали не бескислотный пектин, то добавить 0,2 лимонной кислоты. Оставить охлаждаться при комнатной температуре. Крем: Творожный сыр — 250 г Сахарная пудра — 100 г Сливки 33% — 600 г + Мак — 50 г Подготовка мака: Мак замочить в горячей воде на 20 минут, затем проварить 2 минуты, откинуть на сито, остудить и просушить на бумажном полотенце. Творожный сыр, сахарную пудру и половину сливок перемешать до однородности. Влить оставшиеся сливки и все взбить до плотной массы. Оставить 80 г для декора. Половину перемешать с подготовленным маком. Сборка: Собрать торт в кольце с с ацетатной лентой, чередуя коржи, маковый крем, вишневое компоте и крем чиз. Для удобства лучше использовать пресс. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов. Декор: Слегка подровнять края, выровнять остатками крема верхнюю поверхность и декорировать сублимированной вишней.
Открыть в MAX- Просмотры
- 230
- ER
- 2,6%
- Реакции
- 6