Пост канала
- фото
Вот проверенный рецепт сочной долмы в свекольных листьях. Чтобы фарш не был сухим (индейка + петушок — диетичное, но нежное мясо), добавляем яйцо и немного бульона или воды. Ингредиенты: · Листья свеклы – 15–20 шт. (крупные) · Фарш (индейка+петушок) – 600 г · Лук репчатый – 2 шт. (крупные) · Чеснок – 3 зубчика · Зелень (укроп, кинза) – по пучку · Яйца перепелиные – 4 шт. (или 1 куриное) · Соль, свежемолотый черный перец · Для кислинки: 50 г свежего щавеля ИЛИ сок ½ лимона · Сметана для подачи Приготовление: 1. Листья: Обрежьте толстые черешки (они жесткие). Опустите листья в кипяток на 30 сек. — станут эластичными. 2. Начинка: Лук и чеснок мелко порубите . Смешайте с фаршем, рубленой зеленью, яйцами, солью и перцем. Влейте 50 мл холодной воды — это даст сочность. 3. Формовка: Положите фарш (ст. ложку) у основания листа, заверните конвертом, как голубцы. 4. Варка: Плотно уложите долму в кастрюлю швами вниз. Залейте кипятком на 2/3. Важный шаг: добавьте кислинку — мелко порубленный щавель ИЛИ лимонный сок. Это нейтрализует терпкость свеклы и сделает мясо нежным. 5. Варите после закипания на минимальном огне 30-35 минут. Дайте настояться 15 минут. Подача: С обильной сметаной и долькой лимона. Если положили щавель, соль добавляйте в самом конце, так как щавель «забирает» соль.
Открыть в MAX- Просмотры
- 402
- ER
- 2,2%
- Реакции
- 9