Пост канала
- фото
Голубцы с перловкой ◽️Капуста белокочанная 1 шт. ◽️Перловая крупа 60 г ◽️Бекон копченый 100 г ◽️Шампиньоны свежие 200 г ◽️Морковь 150 г ◽️Лук репчатый 2 шт. ◽️Чеснок 2 зубчик(а) ◽️Томатная паста 2 ст.л. ◽️Бульон куриный 500 мл ◽️Укроп 20 г ◽️Масло растительное рафинированное 2 ст.л. ◽️Паприка сладкая молотая 1 ч.л. ◽️Тмин 1 ч.л. ◽️Перец чёрный молотый по вкусу ◽️Соль по вкусу Заранее отварите перловую крупу любым удобным для вас способом. Лучше всего хорошо промытую крупу залить кипятком и оставить хотя бы на два часа, а затем уже варить около 30–40 минут. Имейте в виду: готовой перловки у вас получится в 4–5 раз больше, чем сухой крупы. Нарежьте бекон мелкими кубиками или, если он в ломтиках, соломкой. Очистите репчатый лук. Шампиньоны оботрите влажной салфеткой. Нарежьте грибы и одну луковицу мелкими кубиками. Другую луковицу оставьте для соуса. Разогрейте небольшую сковороду, выложите в нее бекон и обжарьте его на среднем огне. Если бекон недостаточно жирный, добавьте немного растительного масла. Когда из бекона вытопится достаточно жира, добавьте в сковороду лук. Обжаривайте лук с беконом в течение 4 минут, затем добавьте нарезанные грибы и обжаривайте, пока из грибов не выпарится жидкость и они не начнут подрумяниваться. Очистите и измельчите чеснок. Выложите в сковороду перловку, перемешайте, добавьте чеснок и немного бульона и прогрейте начинку, помешивая, в течение 5 минут. Приправьте перцем и солью по вкусу. В заключение добавьте мелко нарубленный укроп и снимите сковороду с огня. Дайте начинке остыть. Приготовьте капустные листья. Для этого вырежьте у капусты кочерыжку и опустите кочан в большую кастрюлю с кипящей водой. По мере того, как верхние листья будут размягчаться, снимайте их с кочана и кладите в подготовленный тазик с холодной водой — это нужно, чтобы остановить процесс тепловой обработки. Срежьте часть грубого черенка у каждого капустного листа. Крупные листья разрежьте пополам. Кладите на капустный лист начинку — количество определяйте по размеру листа — и заворачивайте в голубец традиционным способом. Выложите на дно широкой жаропрочной кастрюли несколько поврежденных капустных листьев — это предотвратит подгорание голубцов. На листья уложите голубцы. Можно в два слоя. Приготовьте соус. Мелко нарежьте отложенную луковицу. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до легкого румянца, добавьте морковь, паприку и тмин, пассеруйте 4–5 минут. Добавьте в сковородку с овощами томатную пасту и влейте бульон. Перемешайте, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Выложите заправку в кастрюлю с голубцами, чтобы она равномерно распределилась. При необходимости добавьте еще немного бульона или кипятка, чтобы голубцы были слегка покрыты жидкостью. Поставьте кастрюлю с голубцами на средний огонь, доведите соус до кипения, накройте кастрюлю крышкой и тушите голубцы на медленном огне в течение 20–30 минут, добавляя бульон при необходимости. Подавайте голубцы с перловкой горячими, со сметаной и зеленью. #овощные_блюда ДОМАШНЯЯ КУХНЯ
Открыть в MAX- Просмотры
- 263
- ER
- 0,8%
- Реакции
- 2