Пост канала
# УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ **Мягкое, пышное дрожжевое тесто, которое подходит для любой начинки.** ## ИНГРЕДИЕНТЫ * Мука — **1 кг** * Молоко тёплое — **400 г** * Сливочное масло или маргарин «Пышка» — **200 г** *сухие дрожжи — **20 г** * Яйца — **4 шт.** * Сахар — **120 г** * Соль — **20 г** * Растительное масло — для работы с тестом ### Для смазывания * Желток — **1 шт.** * Молоко — **1 ст. л.** ### Для готовых пирожков * Сливочное масло — по желанию ## ПРИГОТОВЛЕНИЕ **1. Подготовить муку** Муку просеять в чашу миксера. **2. Приготовить дрожжевую смесь** В тёплом молоке развести дрожжи. Добавить сахар и соль. Перемешать до полного растворения сахара. **3. Замесить тесто** Влить дрожжевую смесь в муку и замесить густое тесто. **4. Добавить яйца** По одному вбивать яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Продолжать вымешивать, пока тесто не станет эластичным и не начнёт отлипать от рук. Если нет планетарного миксера, замесить тесто можно вручную, но потребуется больше усилий. **5. Добавить масло** Только после того, как тесто начнёт отлипать от рук, добавить размягчённое сливочное масло или маргарин «Пышка». Хорошо вымешать. **6. Первый подъём** Стол слегка смазать растительным маслом. Выложить тесто, немного промять его. Накрыть пищевой плёнкой и оставить примерно на **1 час**, пока тесто не увеличится в объёме в два раза. **7. Разделить тесто** Слегка обмять тесто и разделить на кусочки по **50–60 г**. Сформировать шарики и оставить их примерно на **30 минут**, чтобы тесто отдохнуло. **8. Сформировать пирожки** Из каждого шарика сформировать пирожок, положить начинку и тщательно защипнуть края. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, или на смазанный маслом противень. **9. Расстойка** Оставить готовые пирожки на противне примерно на **15 минут**. **10. Смазать** Смешать **1 желток и 1 столовую ложку молока**. Перемешать и смазать пирожки кисточкой. **11. Выпекать** Выпекать при температуре **180–190 °C** примерно **20–25 минут**. Точное время и температура зависят от особенностей вашей духовки. **12. Завершение** Горячие пирожки после выпечки можно слегка смазать сливочным маслом — корочка станет мягкой и ароматной. --- ### СЕКРЕТ ЭТОГО ТЕСТА **Главное — не добавлять масло слишком рано.** Сначала хорошо вымесить тесто с яйцами до момента, когда оно начнёт отлипать от рук, и только после этого вводить размягчённое масло или маргарин.
Открыть в MAX- Просмотры
- 278
- ER
- 5,4%
- Реакции
- 15