Пост канала
- фото
Огурчики от тёти Лены Ещё раз говорю, мама у меня банки не катала, в них попадало только варенье, а все остальное в погребе бочками стояло Что для себя, то и на продажу У мамы бочками стояли и огурцы и помидоры и капуста кадками. Когда я стала жить одна с ребятишками, то стала учиться катать банки. Стыдно сказать, но сначала даже не понимала какой чистоты должны были быть банки или правильно машинка закатала крышку или нет. Вымою, закатаю, ну а через пару дней крышки в потолок…. Вот так и училась. Собирала баночные рецепты по крупицам. Не все подходило. Вот например салат из свежих огурцов нам совсем не зашёл. А рецепт этих огурчиков мне достался от твоей знакомой Елены. Нам понадобятся: Свежие огурцы Соль Зелень для засолки: хрен, лист вишни и чёрной смородины, эстрагон и лист или корень хрена Чеснок Душистый перец горошком Вода, лучше родниковая, но если нет, то какая есть Огурцы замачиваем на 3 часа в холодной, лучше даже в студёной воде. Дальше моем и раскладываем по банкам. Можно так же первый этап делать в ведре. На дно банки выкладываем: Чеснок 6 зубчиков Укроп 2 зонтика или чайная ложка семян Лист смородины 3 шт Лист вишни 5 шт Лист хрена один не большой около 20 см, можно без средней жесткой части 5 горошин душистого перца Эстрагон веточка около 20-25 см Дальше плотненько укладываем промытые огурцы И заливаем рассолом: на 1 литр воды 2 ложки соли Соль тщательно разводим в воде И оставляем банки на 3-5 дней, в зависимости от температуры воздуха Огурчики должны поменять цвет Прошло три дня, сливаем рассол из банок в кастрюлю или чайник, но перед этим банки хорошо взбалтываем, чтобы огурчики немного в нём покупались Дальше я огурцы перекладываю в банки поменьше, в 1,5 литровые Без квашеной травы Набиваю плотненько, зубки чеснока кладу на самое дно. В чайнике кипячу рассол, снимаю с него пену В банки добавляю по 0,3 чайной ложки уксусной 70 % эссенции, но многие пишут что можно не добавлять По закипанию рассола заливаю банки полностью и закатываю Переворачиваю и ставлю под одеяло на 5-6 часов или на ночь, если делаю вечером После остывания убираю в погреб.
Открыть в MAX- Просмотры
- 5 776
- ER
- 8,1%
- Реакции
- 468