Пост канала
- Реклама · eridфото
Домашнее сливочное мороженое 🍦 Есть что-то невероятно уютное и почти медитативное в приготовлении домашнего мороженого. Это не просто десерт, а маленький ритуал, который возвращает в детство — то самое время, когда стаканчик пломбира был главным событием дня. Этот рецепт как раз из таких: он простой по составу, но требует немного внимания и терпения. Результат же превосходит все ожидания. Ингредиенты: - 4 желтка; - 400 гр молока; - 35 гр сахара; - 5 гр ванильного сахара; - 90 гр сахарной пудры; - 200–250 гр жирных холодных сливок (от 33%). ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ Всё начинается с основы любого хорошего мороженого — классического английского крема (англез). В сотейнике смешайте молоко, обычный и ванильный сахар. Доведите смесь почти до кипения — на поверхности должны появиться первые пузырьки по краям, но само молоко кипеть не должно. Снимите с огня. В отдельной миске венчиком слегка перемешайте яичные желтки с сахарной пудрой. Здесь важно именно перемешать до однородности, а не взбивать в пышную пену. Теперь самый ответственный момент. Тонкой струйкой, начните вливать половину горячего молока в желтковую смесь, непрерывно и активно работая венчиком. Не торопитесь! Ваша задача — прогреть желтки, а не сварить их в омлет. Верните получившуюся массу обратно в кастрюлю с оставшимся молоком. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая лопаткой или деревянной ложкой (особенно у дна!), прогревайте крем до температуры 82 град. Он должен слегка загустеть и обволакивать ложку. На это уйдёт около 6 минут. Сразу же перелейте горячий крем в чистую холодную ёмкость, чтобы остановить процесс приготовления. Накройте его пищевой плёнкой «в контакт» — так, чтобы плёнка касалась поверхности крема, иначе образуется корочка. Оставьте остывать до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник минимум на ночь. Крем должен быть хорошо охлажденным. На следующий день всё просто. Холодные сливки взбейте миксером до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте во взбитые сливки полностью охлаждённую заварную основу Дальше два пути. Преложите массу в контейнер и отправьте в морозилку. Каждые 15 минут доставайте и тщательно взбивайте миксером, разбивая кристаллики льда. Повторите эту процедуру 4–5 раз. Так вы добьётесь той самой нежной, шелковистой текстуры без крупных льдинок. Если нет желания каждый 15 минут отвлекаться, на сцену выходит она - мороженица. 🍨 Пересмотрев множество вариантов, выбрала ЭТУ МОДЕЛЬ Полностью автоматическая, достаточно загрузить полученную массу, нажать кнопку и дождаться завершения цикла. 🍨 Цена - подарок для автоматических моделей, а еще до 30.09 у китфорт скидка 25% на эту модель (нужно применить промокод), я конечно же воспользовалась Мороженое было готово за 40 минут. Потом отправляем в морозилку до полного застывания 3-5 часов В итоге получается мороженое с глубоким, благородным сливочно-ванильным вкусом и тающей, бархатистой текстурой. Моя мороженица 🍦
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 726
- ER
- 1,6%
- Реакции
- 28