Пост канала
- фото
Кетчуп из кабачков Но пусть это останется между нами Пока муж убеждён, что на дух не переносит кабачки, можно смело подавать ему этот соус. Густая, бархатистая текстура и насыщенный пряно-томатный вкус с лёгким оттенком специй так мастерски скрывают основу, что догадаться о ней практически невозможно. Сколько хранится: благодаря правильному балансу соли и уксуса, а также стерилизации, эта заготовка прекрасно чувствует себя 6–9 месяцев, а то и дольше. Главное — убедиться, что крышки закрыты герметично Где хранить: до первого открытия отправляем банки в тёмное, прохладное место — кладовка или кухонный шкаф вдали от плиты подойдут идеально. После того как открыли баночку, её судьба решается только в холодильнике, где кетчуп спокойно простоит 3–4 недели. Рецепт Ингредиенты: * Кабачки (очищенные от шкуры и семян) — 1,5 кг. * Лук репчатый — 0,5 кг. * Сахар — от 100 до 300 г (начинайте со 100 граммов, сладость всегда можно добавить в конце). * Соль — 1,5 ст. л. (сразу добавляем половину, остальное — по вкусу при финальной варке). * Томатная паста (у меня «Помидорка» с травами и чесноком) — 270 г будет достаточно для богатого вкуса (в оригинальном рецепте 500 гр). * Уксус 9% — 120 г. * На выбор: * 🌶️ Для любителей погорячее: 1 ч. л. красного острого перца. * 🌱 Для средиземноморского настроения: 1 ч. л. итальянских трав. Букет специй: * Гвоздика — 4 шт. * Лавровый лист — 4 шт. Для специй использую ТАКИЕ пакеты 👈 А раньше мешочки для специй шили из марли. Помните? Такие фильтр-пакеты, кстати, идеально подходят для фасовки фруктового чая, который мы с вами готовили Совет: если используете итальянские травы, но не любите их потом "жевать", смело отправляйте их в тот же пакетик к гвоздике и лавру. Приготовление: 1. Нарежьте кабачки и лук произвольными кубиками. Сложите в кастрюлю, добавьте половину соли и мешочек со специями. 2. Варите на среднем огне около 25–30 минут. Овощи должны стать абсолютно мягкими, а жидкости выделится очень много. Не пугайтесь, часть этого бульона можно аккуратно слить, оставив про запас — он пригодится, чтобы довести кетчуп до идеальной густоты. 3. Пакетик со специями нам больше не нужен, выбрасываем его. 4. Погружным блендером пробиваем массу до состояния идеального, шелковистого пюре. 5. Возвращаем кастрюлю на плиту. Добавляем томатную пасту, сахар (помните, начинаем примерно с трети от общего объёма!) и специи на выбор: острый перец или итальянские травы. Здесь можно добавить бульон, если хочется более жидкую консистенцию 6. Проверьте на соль, сбалансируйте вкус. Томим под крышкой на минимальной мощности ещё 15 минут. Масса будет активно «пыхтеть», поэтому будьте аккуратны и периодически помешивайте. 7. В самом конце вливаем уксус, доводим до уверенного кипения и провариваем одну минуту. 8. Разливаем кипящий кетчуп по сухим стерилизованным банкам, закрываем винтовыми крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания. #рецепты #заготовки #кетчуп #заготовкивпрок Реклама. Информация о рекламодателях по ссылке https://s.ozon.ru/1fcAdFO
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 815
- ER
- 3,0%
- Реакции
- 55