Пост канала
УПРАВЛЯЮЩАЯ РЕСТОРАНОМ / КАФЕ Инга Завтур | 15+ лет в ресторанном бизнесе Ищу проект, где нужен не просто администратор, который следит за сменой, а управляющий, способный взять на себя ресторан целиком. За 15+ лет в HoReCa прошла путь от официанта и менеджера до управляющей рестораном и руководителя двух точек. ЧТО Я УМЕЮ Управлять заведением как бизнесом: — организовывать ежедневную операционную работу; — выстраивать работу кухни и зала; — формировать и обучать команду; — контролировать сервис и стандарты; — работать с поставщиками и закупками; — проводить инвентаризации и контролировать товарные остатки; — контролировать кассовую и финансовую дисциплину; — составлять графики и управлять рабочим временем команды; — работать с гостями, претензиями и конфликтными ситуациями; — организовывать банкеты и мероприятия; — взаимодействовать с контролирующими и разрешительными органами. МОЙ ПРАКТИЧЕСКИЙ ОПЫТ Запуск ресторанов с нуля — от работы со строительными бригадами, планировки и документации до формирования команды, разработки концепции, меню и открытия. Вывод заведения из проблемного состояния в прибыль — проводила аудит, выявляла слабые места, перестраивала процессы, работала с поставщиками и входными ценами. В одном из проектов уже через несколько месяцев ресторан полностью покрывал собственные расходы и приносил доход собственнику. Управление двумя ресторанными точками. Работа в ресторанной сети из 9 заведений. Организация банкетов и мероприятий до 350 гостей. Обучение персонала и построение стандартов сервиса. Последние годы дополнительно работаю с ресторанами как сервис-менеджер/консультант: разрабатываю регламенты, должностные инструкции, чек-листы и обучающие материалы, провожу обучение и адаптацию сотрудников, работаю с меню. МОЯ СИЛЬНАЯ СТОРОНА Я понимаю ресторан с двух сторон одновременно: глазами гостя и глазами бизнеса. Для меня хороший ресторан — это не только красивый сервис и довольные гости. Это команда, которая понимает свои задачи, понятные процессы, контроль цифр, дисциплина, управляемая кухня и зал и, в конечном итоге, экономически эффективное заведение. Работаю не по принципу «лишь бы смена прошла», а ищу причину проблемы и выстраиваю систему, которая не зависит от постоянного ручного контроля управляющего. ГОТОВА РАССМАТРИВАТЬ Управляющая рестораном / кафе Интересны действующие проекты, которым необходимо усилить операционное управление, порядок в процессах и команде, а также проекты на этапе открытия или перезапуска. Абхазия.Сухум. Рассматриваю долгосрочную работу с собственником, которому нужен самостоятельный руководитель, способный отвечать за результат и видеть ресторан не только изнутри смены, но и с позиции бизнеса. 📞 +7 (940) 995-54-34 ✉️ ingazavtur@yandex.ru ✅ Мы в Телеграм | Мы в МАХ
Открыть в MAX- Просмотры
- 115
- ER
- 0,9%
- Реакции
- 1