Пост канала
- фото
🥒 Огурцы как бочковые на зиму | Без уксуса, кипятка и стерилизации Несколько лет назад мне подсказали этот способ именно для тех случаев, когда хочется настоящих солёных огурчиков, а возиться с кипятком и стерилизацией совсем не хочется. Больше всего удивила горчица — думала, будет слишком резкий вкус, но в готовых огурцах она чувствуется совсем иначе. Огурчики получаются крепкими, хрустящими, пикантными, с тем самым вкусом, который напоминает бочковые. Чеснока здесь не жалею, а если хочется поострее — обязательно кладу небольшой кусочек горького перца. И ещё мне нравится, что всё делается холодным способом: никакого кипящего маринада и уксуса. Главное потом убрать огурцы в действительно холодное место. ОГУРЦЫ НА ЗИМУ КАК БОЧКОВЫЕ — БЕЗ УКСУСА, КИПЯТКА И СТЕРИЛИЗАЦИИ ИНГРЕДИЕНТЫ НА БАНКУ 3 Л: ✅ Огурцы — сколько войдёт в банку ✅ Соль крупная, не йодированная — 2 ст. л. с горкой ✅ Горчичный порошок — 2 ст. л. без горки ✅ Чеснок — 1 головка ✅ Чёрный перец горошком — 15 шт. ✅ Зелень для засолки — по вкусу ✅ Горький перец — небольшой кусочек, по желанию ✅ Холодная чистая вода — сколько потребуется для заполнения банки БАНКИ И ВЫХОД: ✅ Расчёт ингредиентов — на 1 банку объёмом 3 л ✅ Способ — холодное квашение ✅ Без стерилизации наполненных банок ✅ Без кипятка ✅ Без уксуса и лимонной кислоты ✅ Сохранность обеспечивается солью, естественным молочнокислым брожением и последующим хранением в холоде ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Огурцы тщательно промыть. Если они собраны не только что с грядки, предварительно замочить их в холодной воде на 2–4 часа. 2. Чеснок очистить. Зелень хорошо промыть. По желанию подготовить небольшой кусочек горького перца. 3. В чистую 3-литровую банку положить часть зелени, чеснок и чёрный перец горошком. 4. Плотно заполнить банку огурцами, стараясь не повреждать плоды. 5. Добавить 2 ст. л. крупной соли с горкой и 2 ст. л. горчичного порошка без горки. 6. Залить огурцы холодной чистой водой так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. 7. Банку несколько раз аккуратно покачать или перевернуть, чтобы соль и горчица равномерно распределились в воде. 8. Оставить огурцы примерно на сутки при комнатной температуре для начала квашения. За это время рассол может стать мутным — для квашеных огурцов это нормально. 9. В течение первых суток банку можно несколько раз аккуратно покачать, чтобы поднявшаяся горчица снова распределилась в рассоле. 10. После начала брожения убрать огурцы в холодное место для дальнейшего квашения и хранения. ХРАНЕНИЕ: ✅ Такие огурцы необходимо хранить в холоде — лучше всего в холодильнике или погребе при температуре примерно +2…+6°C. ✅ Огурцы должны постоянно оставаться полностью покрыты рассолом. ✅ Из-за отсутствия уксуса, горячей заливки и термообработки хранить такие банки при обычной комнатной температуре не следует. ✅ Во время квашения рассол может помутнеть, а на поверхности могут появляться пузырьки — это связано с брожением. ✅ При появлении плесени, гнилостного неприятного запаха или выраженной слизистости огурцы употреблять нельзя. Еще совет: Для хорошего хруста берите небольшие крепкие засолочные огурцы. Если используете зелень, сюда отлично подойдут зонтики укропа и листья хрена. Горчичный порошок придаёт огурцам лёгкую пикантность, поэтому дополнительно много острого перца класть не нужно. Приятного аппетита!
Открыть в MAX- Просмотры
- 622
- ER
- 1,8%
- Реакции
- 11