Пост канала
- фото
👉Псевдотуберкулез - инфекционное заболевание, передающееся пищевым путем и характеризующееся разнообразием клинических проявлений. 🤒Заболевание характеризуется высокой температурой тела, интоксикацией, гиперемией зева или ангиной, мелкоточечной сыпью и /или сыпью виде «перчаток» и «носок» на конечностях, кишечными проявлениями (боль в животе, жидкий стул, рвота), часто увеличением печени и селезенки. 🐭Основным резервуаром возбудителя являются мелкие грызуны (полевые и домашние мыши, крысы), которые, обсеменяя различные объекты внешней среды, в том числе пищевые продукты. При этом внешний вид и вкусовые качества продуктов не изменяются. От больного к здоровому человеку заболевание не передается. 💧🥛Возбудитель заболевания устойчив во внешней среде (почве, воде). В почве возбудитель может существовать более 4 мес., в воде открытых водоемов - до 1 мес.; в молоке до 18 сут., на хлебе, кондитерских изделиях - до 24 сут. 🌡Кипячение убивает микроба почти мгновенно, а при нагревании до 60-70 градусов - в течение 30 минут. Хорошо чувствителен он к дезсредствам, а также к 3% раствору уксусной кислоты. При тепловой обработке возбудители псевдотуберкулеза быстро погибают, поэтому одной из самых действенных профилактических мер является правильное приготовление пищи. 🥗Чаще всего заражение происходит в зимнее время - при употреблении овощных салатов, приготовленных из свежей капусты, моркови, репчатого лука, длительно хранящихся в погребах и складах, а также винегретов. Профилактика 🛡️Основной способ профилактики заболеваний – борьба с грызунами на овощехранилищах. 📌Кроме того, при употреблении овощей и фруктов в свежем виде или салатов с целью профилактики псевдотуберкулёза необходимо соблюдать следующие правила: 👉помещать в холодильник только вымытые, отсортированные и неповрежденные овощи; 👉не готовить сырые салаты из овощей урожая прошлого года (особенно капуста, морковь, лук); 👉не замачивать очищенные овощи в воде; 👉верхние 5-6 листов кочана капусты для приготовления салатов и употребления в сыром виде не используется, их можно использовать только для супов или тушения; 👉 очищенные от кожуры овощи и фрукты перед шинковкой на салат или употреблением в сыром виде, необходимо тщательно промыть под проточной водой, а затем ошпарить кипятком или замочить на несколько минут в 3% растворе уксусной кислоты; 👉приготовленные салаты хранят в холодильнике не более 6-ти часов в не заправленном виде, заправляют непосредственно перед употреблением в пищу. #инфекции #псевдотуберкулез #профилактика
Открыть в MAX- Просмотры
- 298
- ER
- 1,3%
- Реакции
- 4