Пост канала
- фото
Обалденный МЕДОВИК с шёлковым лимонным курдом и нежнейшим кремом на взбитых сливках, творожном сыре и отвешенной сметане. Лимонная кислинка оттеняет сладость медовых коржей, нежнейший крем так пропитывает коржи, что тортик просто тает во рту 🍰 Автор рецепта Елена Для 7 коржей 22 см диаметром: 460 г муки 100 г сливочного масла 100 г мёда 2 яйца 200 г сахара 2 ч.л. соды Лимонный курд : 100 мл лимонного сока Цедра 1 лимона 6 желтков (120 гр) 100 г сливочного масла 70 г сахара 5 г крахмала Крем: 440 гр отвешанной сметаны (600 г 25% неотвешенной) 400 г творожного сыра 350 мл 33-35 % сливок 150 г сахарной пудры Приготовление: 1.Поставить кастрюлю на огонь,на водяную баню (можно на сковородку с водой),выложить масло и мёд,мешать пока полностью не растопится масло.Далее добавить соду и не переставая мешать (минут 7-9) довести массу до красивого карамельного цвета.Снять с водяной бани ,остудить при комнат температурере до слегка тёплого состояния.В чаше миксера взбить яйцо,добавить сахар и взбить вместе до пышной массы (минут 5-7).Далее в уже пристывшую медовую массу выложить яичную массу,перемешать.Добавить просеянную муку и замесить тесто.Сначала тесто будет липким,выложить его на присыпанный мукой стол и замесить .Муку не добавлять чтобы не забить тесто.Должно получиться мягкое,нежное тесто. 2. Разделить тесто на 6 частей.Далее на присыпанных мукой листах пергамента раскатываем 6 коржей .Если тесто липнет к скалке,присыпать тесто и скалку мукой!Перед выпеканием коржи проткнуть вилкой.Выпекать при 180 С 3-5 минут. 3. Курд. В кастрюльку с толстым дном выложить все ингредиенты кроме крахмала, крахмал залить 2 ст л воды, перемешать и добавить в кастрюльку.Массу , постоянно помешивая уварить до загустения, протереть через сито, накрыть плёнкой в контакт и отправить в холодильник на 4-6 часов. 4. Крем. Творожный сыр и отвешанная сметана должны быть комнат температуры. Соеденить сыр и сметану до однородной массы. 5. Холодные сливки взбить до густой массы, добавить сахарную пудру, вместе взбить. 6. Взбитые сливки аккуратно ввести в сметанно-творожную массу, перемешать. 7. Торт собирать в кольце для сборки тортов. Корж-крем-корж-крем+лимонный курд-корж-крем...Курд через корж, должно быть 3 слоя курда. Приятного аппетита ❤️ 🍪Торты | Пироги | Выпечка
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 692
- ER
- 1,9%
- Реакции
- 32