Пост канала
- видео
Мини-котлеты в сливочном соусе Для котлет : · Куриный фарш (лучше грудку+немного бедра для сочности) – 400 г · Лук репчатый – 1 шт. (очень мелкая терка, чтобы в кашу) · Рис круглозерный (сваренный до готовности!) – 2 ст. ложки с горкой (это заменит панировку и сделает пышность) · Яйцо – 1 шт. · Соль – по вкусу · Сливочное масло – маленький кусочек в фарш (20 г) для нежности ( по желанию) Для соуса : · Сметана 15-20% жирности – 200 г (берите самую свежую, не кислую) · Сливки 10% -20 % – 250 мл · Мука – 1 ч. ложка с горкой (для легкой густоты, можно заменить на крахмал) · Морковь – 1 маленькая (натереть на самой мелкой терке, она даст сладость и цвет) · Сливочное масло – для жарки · Немного зелени укропа ( по желанию) --- Как готовить (всё быстро): 1. Фарш-облачко: Смешайте фарш, тертый лук (выделит сок), отварной рис, яйцо и мягкое сливочное масло. Хорошенько вымесите руками, чтобы масса стала липкой и однородной. Отбейте фарш о миску (покиньте 10 раз) — тогда котлеты не развалятся без панировки. 2. Лепим шарики: Сформировать шарики размером с крупный грецкий орех, удобнее делать чайной ложкой, как на видео. 3. Обжарка (бережная): Выложите шарики в сковородку и обжаривайте их на среднем огне буквально по 1,5 минуты с каждой стороны, до легкой корочки золотистого, а не коричневого цвета. Снимите их пока на тарелку — внутри они сырые, это нормально. 4. Соус: В эту же сковороду выложите тертую морковку, добавьте кусочек масла и ложку муки. Помешай 1 минуту (мука должна схватиться). Теперь влейте сливки (или молоко), постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Как только смесь загустеет — выложите сметану, посоли маленькую щепотку. Доведите до кипения. 5. Финал — томление: Убавьте огонь до самого слабого. Аккуратно выложите в этот соус обжаренные шарики. Накройте крышкой и томите ровно 10 минут. Не мешайте ложкой! Просто периодически встряхивайте сковороду за ручку. Котлеты впитают в себя соус и станут пушистыми. Очень вкусно 👌
Открыть в MAX- Просмотры
- 7 411
- ER
- 4,2%
- Реакции
- 310