Пост канала
- фото
Сметанник 🤍 Всем привет! Сегодня я хочу поделиться рецептом невероятно нежного торта из детства. Его тонкие коржи отлично пропитываются сметанным кремом! 🗒 Ингредиенты: Тесто: ✅ Сливочное масло — 75 г ✅ Инвертный сироп — 75 г ✅ Сахар — 75 г ✅ Сода — 4 г ✅ Соль — 1 г ✅ Яичные желтки и белки — 75 г ✅ Пшеничная мука — 270 г Крем: ✅ Отвешенная сметана — 1500 г ✅ Сахарная пудра — 100 г 🔸 Форма: кольцо диаметром 18 см 🔸 Выход: 1 торт весом 1800 г (18 тонких коржей) 1 В небольшом сотейнике соедините сливочное масло, инвертный сироп, сахар, соду и соль, растопите на слабом огне и доведите смесь до кипения. 2 Снимите сотейник с плиты, слегка остудите жидкую массу и аккуратно введите взболтанные яйца, тщательно перемешивая венчиком. 3 Всыпьте просеянную пшеничную муку и быстро замесите мягкое, эластичное тесто, затем заверните его в пленку и уберите в холодильник на 2 часа. 4 Охлажденное тесто разделите на 18 равных частей и раскатайте каждый кусочек прямо на пергаменте до очень тонкого, почти прозрачного состояния. 5 Вырежьте круглые коржи кулинарным кольцом диаметром 18 см и выпекайте их в разогретой до 200°С духовке ровно по 3 минуты каждый. 6 Обрезки теста выпекайте вместе с коржами и остудите их, а затем измельчите в мелкую аппетитную крошку для финишной обсыпки. 7 Для приготовления крема аккуратно соедините в глубокой миске отвешенную сметану с сахарной пудрой и перемешайте лопаткой до однородности. 8 Соберите торт в кулинарном кольце, поочередно выкладывая коржи и щедро промазывая их сметанным кремом для равномерной пропитки. 9 Накройте торт легким прессом, загрунтуйте остатками крема верхушку и уберите десерт пропитываться в холодильник минимум на 8 часов. 10 Извлеките пропитавшийся торт из кольца, слегка подравняйте бока и полностью обсыпьте десерт подготовленной золотистой крошкой. 💡 Лайфхак: чтобы раскатать коржи максимально тонко и ровно, раскатывайте тесто прямо между двух листов силиконизированного пергамента. Классика советского кондитерского производства
Открыть в MAX- Просмотры
- 5 280
- ER
- 1,1%
- Реакции
- 58