Пост канала
- фото
Торт “Эстерхази” ✨ Всем привет! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом потрясающего торта, который станет главным украшением любого праздничного стола. Воздушные миндальные коржи и нежный заварной крем со вкусом пломбира покорят вас с первого кусочка! 🗒 Ингредиенты: Миндальные коржи: ✅ Яичные белки — 250 г ✅ Сахар — 200 г ✅ Миндальная мука — 200 г ✅ Кукурузный крахмал — 20 г Заварной крем: ✅ Молоко — 300 г ✅ Сахар — 120 г ✅ Ванилин — 1 г ✅ Яичные желтки — 60 г ✅ Кукурузный крахмал — 15 г ✅ Вода — 25 г ✅ Сливочное масло — 250 г ✅ Коньяк — 15 г Прослойка: ✅ Абрикосовый конфитюр — 50 г Глазурь: ✅ Молоко — 30 г ✅ Белый шоколад — 70 г Декор: ✅ Темный шоколад — 20 г ✅ Миндальные лепестки — 30 г ✅ Вафельная крошка — 20 г 🔸 Форма: кольцо диаметром 18 см 🔸 Выход: 1 торт (8–10 порций) 1 Белки комнатной температуры взбейте в пышную пену, затем порциями всыпьте сахар и взбивайте до плотной белой массы. 2 Аккуратно объедините взбитые белки с миндальной мукой и крахмалом с помощью лопатки. 3 Отсадите тонкие круглые коржи диаметром 18 см и выпекайте при 200°С около 10–15 минут, затем полностью остудите. 4 Для крема смешайте в сотейнике молоко, сахар, ванилин и желтки, доведите до кипения при постоянном помешивании. 5 Влейте разведенный в воде крахмал и нагревайте массу до загущения, активно мешая венчиком. 6 Переложите заварную основу в миску, накройте пленкой вконтакт и остудите до комнатной температуры. 7 Мягкое сливочное масло взбейте до пышности, затем понемногу добавьте заварную основу с коньяком и перемешайте миксером. 8 Соберите торт в кольце, чередуя коржи и крем, а самый верхний корж тонко смажьте абрикосовым конфитюром. 9 Уберите торт в холодильник на 12 часов для полной пропитки и стабилизации. 10 В горячее молоко добавьте белый шоколад, дайте постоять пару минут и пробейте массу блендером. 11 Снимите с торта кольцо, покройте верх белой глазурью и сделайте сеточку из растопленного темного шоколада. 12 Боковые поверхности обсыпьте обжаренными миндальными лепестками и вафельной крошкой. 💡 Лайфхак: чтобы легко нарисовать красивую паутинку, переложите растопленный шоколад в кондитерский мешок с тонким срезом. Классика советского кондитерского производства
Открыть в MAX- Просмотры
- 5 520
- ER
- 1,1%
- Реакции
- 61