Пост канала
- фото
Начались занятия у слушателей третьего потока программы повышения квалификации РАКО АПК «Функциональные и специализированные десерты»🧁 Программа рассчитана на специалистов, которые хотят не только изготавливать кондитерские изделия, но и разрабатывать линейку специализированной продукции: от идеи и рецептуры до выхода на рынок. В программе: — десерты без сахара, лактозы и глютена, подробный разбор заменителей; — сложные категории кондитерских изделий: сахаристые, мучные и муссовые; — пищевая безопасность: требования к продукции, которая не должна причинять вред здоровью потребителя; — рентабельность: факторы, которые на неё влияют, и способы её повышения; — организация мини-цеха и ассортиментная политика: переход от кухни к производству. Занятия сочетают теорию и практику. Часть из них проходит в формате мастер-классов с дегустацией. Желаем слушателям успешного обучения и воздушных десертов!
Открыть в MAX- Просмотры
- 596
- ER
- 1,7%
- Реакции
- 10